Blog: Glutenvrije events zijn helemaal van deze tijd

 

Glutenvrije events zijn helemaal van deze tijd

Ook dit jaar worden er weer verschillende events georganiseerd door de Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV) speciaal voor mensen met een glutenallergie. Maar er zijn ook steeds meer andere organisaties die het initiatief nemen om glutenvrije markten, lezingen en bijeenkomsten te organiseren.

 

Wat is coeliakie in het kort?

Coeliakie (spreek uit als seu-lia-kie) is een auto-immuunziekte die geactiveerd wordt door het eten van gluten. Bij een auto-immuunziekte maakt het lichaam antistoffen aan tegen het eigen weefsel. Er ontstaan daardoor ontstekingen in het darmslijmvlies van de dunne darm. De klachten kunnen per persoon verschillen, bijvoorbeeld kan de een last hebben van diarree terwijl iemand anders juist obstipatie krijgt. Ook kan de ene persoon last hebben van overgewicht en de ander juist veel gewicht verliest door coeliakie. In Nederland heeft gemiddeld 1 op de 100 personen coeliakie.

 

De Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV)

De NCV is een patiëntenvereniging en wordt door een grote groep vrijwilligers gerund, maar er is ook een vast team van professionele medewerkers die dagelijks klaar staan voor hun leden. De doelstelling van de vereniging is het vergemakkelijken van het leven met een glutenvrij dieet.

 

Event kalander

Hieronder een overzicht tot en met juni 2020 op welke momenten de leukste glutenvrije events plaatsvinden.

Up-date: helaas zal door het coronavirus een groot deel van de onderstaande evenementen niet doorgaan.

 

Deventer

Ouder en Kind workshop – zaterdag 7 maart 2020 (13.00 – 16.00 uur)

Hieronder een overzicht tot en met juni 2020 op welke momenten de leukste events plaatsvinden. Speciaal georganiseerd voor kinderen uit groep 3 t/m 8 van de basisschool, die zelf een glutenvrij dieet moeten volgen. Er worden allerlei kinderbaksels gemaakt die passen bij de tijd van het jaar. Na aanmelding wordt het adres bekend gemaakt waar de workshop plaatsvindt. Zie ook: Ouder & Kind Bakworkshop Deventer.

 

Veldhoven

Lentemarkt – zaterdag 7 maart 2020 (11.00 – 16.00 uur)

Georganiseerd door de NCV. Verschillende leveranciers van glutenvrije producten staan voor u klaar met heerlijke producten. En ook een diëtist, bakinstructrices en voorlichters zijn aanwezig om al uw vragen te beantwoorden.

Tip! Neem een koeltas mee en contant geld. U kunt niet bij elke leverancier pinnen.

Adresgegevens: Strand 365, Heerseweg 49 Veldhoven

 

Hengelo

Glutenvrije Brexit Bakery – dinsdag 10 maart 2020 (18.45 – 22.00 uur)

Tijdens deze workshop worden er ‘real English’ recepten gemaakt. Waaronder scones en een aantal andere lekkere hapjes. Alle deelnemers krijgen de recepten mee naar huis. Na aanmelding wordt het adres bekend gemaakt waar de workshop plaatsvindt. Zie ook: Glutenvrije Brexit Bakery, Hengelo.

 

Veldhoven

Paas bakworkshop – donderdag 12 maart (9.00 – 12.00 uur)

Dit belooft een ontzettende leuke workshop te worden in het thema Pasen. Er zullen paasbrood, kwarkbrood en mueslibollen gebakken worden. Na aanmelding wordt het adres bekend gemaakt waar de workshop plaatsvindt. Zie ook: Paas bakworkshop in Veldhoven.

 

Utrecht

Ouder en Kind workshop – zondag 15 maart (13.00 – 16.00 uur)

Speciaal georganiseerd voor kinderen uit groep 3 t/m 8 van de basisschool, die zelf een glutenvrij dieet moeten volgen. Er worden allerlei kinderbaksels gemaakt die passen bij de tijd van het jaar. Na aanmelding wordt het adres bekend gemaakt waar de workshop plaatsvindt. Zie ook: Ouder-kind bakworkshop.

 

Leiderdorp

Lentemarkt – zaterdag 28 maart 2020 (10.00 – 16.00 uur)

De deuren van de Lentemarkt staan van 10.00 uur tot 16.00 uur voor je open en je kunt er heerlijk glutenvrij shoppen, proeven en genieten!

  • Lekker shoppen in het complete magazijn van Glutenvrijemarkt.com
  • Leuke aanbiedingen
  • Proeven, proeven en natuurlijk proeven
  • Genieten van glutenvrije foodtrucks
  • Leuke activiteiten voor kinderen

De toegang tot de lentemarkt is gratis. Neem wel contant geld mee, u kunt namelijk niet bij elke leverancier pinnen.

Adresgegevens: Lijnbaan 8, 2352 CK Leiderdorp

 

Geervliet

Bakworkshop – woensdag 1 april (9.30 – 12.30 uur)

Deze workshop wordt regelmatig georganiseerd en het thema van de workshop gaat in overleg met de cursisten. Er kunnen broodjes, pizza’s, koekjes, cake, eierenkoeken, etc. gebakken worden. Alle deelnemers krijgen de gemaakte recepten mee naar huis. Zie ook: Bakworkshop in Geervliet.

 

Brielle

Workshop Pane e Pizza – donderdag 2 april (15.00 – 19.00 uur)

Van donderdag 2 april t/m zondag 5 april komt Chef-kok Marco Scaglione vanuit Italië naar Nederland om diverse glutenvrije bakworkshops te geven. Met zijn kennis en ervaring leert hij je hoe je een echte Italiaanse pizza en focaccia op tafel tovert. Voor de kosten en aanmelding zie de website: Workshops Glutenvrije Italiaanse Keuken.

 

Vianen

Nederlandse Coeliakie Dag – zaterdag 4 april 2020 (10.00 – 13.30 uur)

De jaarlijkse Nederlandse Coeliakie Dag zal op 4 april 2020 weer plaatsvinden in Vianen. Op deze dag zullen presentaties en lezingen worden gegeven. Op de glutenvrije markt kan je nieuwe producten ontdekken.

Adresgegevens: Prins Bernhardstraat 75, 4132 XE Vianen

 

Baarn

Glutenvrije markt Hoeve Ravenstein – zaterdag 11 april (10.00 – 17.00 uur)

Op de maandelijkse glutenvrije markt Hoeve Ravenstein worden onder andere verse Italiaanse koekjes (gluten- & lactosevrij) aangeboden. Daarnaast is er dagvers gebak, koeken, tartelettes (gluten-, melk, lactosevrij en vegan), nougat, dropjes en chocolade (glutenvrij). Natuurlijk kan er in de glutenvrije winkel uitgebreid geshopt worden. Er is op het terras een groot aanbod aan dagverse glutenvrije gerechten. Naast glutenvrij wordt er ook aandacht gegeven aan andere diëten en allergieën.

Als NCV lid ontvang je 10% korting op alle glutenvrij producten op vertoon van de NCV -ledenpas. De markten vinden plaats op iedere eerste zondag van de maand. De eerst volgende markt hierna zal dus zijn op 3 mei.

Adresgegevens: Landgoed Groeneveld Ravensteinselaan 3, 3744 ML Baarn

 

Utrecht

Bakworkshop brood – zondag 19 april 2020 (13.00 – 16.00 uur)

Tijdens deze bakworkshop worden de basisbeginselen van het glutenvrij brood bakken uitgelegd. Zie voor meer informatie omtrent kosten en aanmelding: Bakworkshop Brood.

 

Baarn

Glutenvrije markt Hoeve Ravenstein – zondag 3 mei 2020 (10.00 – 13.30 uur)

Op de maandelijkse glutenvrije markt Hoeve Ravenstein worden onder andere verse Italiaanse koekjes (gluten- & lactosevrij) aangeboden. Daarnaast is er dagvers gebak, koeken, tartelettes (gluten-, melk, lactosevrij en vegan), nougat, dropjes en chocolade (glutenvrij). Natuurlijk kan er in de glutenvrije winkel uitgebreid geshopt worden. Er is op het terras een groot aanbod aan dagverse glutenvrije gerechten. Naast glutenvrij wordt er ook aandacht gegeven aan andere diëten en allergieën.

Als NCV lid ontvang je 10% korting op alle glutenvrij producten op vertoon van de NCV -ledenpas. De markten vinden plaats op iedere eerste zondag van de maand. De eerst volgende markt hierna zal dus zijn op 7 juni.

Adresgegevens: Landgoed Groeneveld Ravensteinselaan 3, 3744 ML Baarn

 

Zevenbergen

Basis bakworkshop – vrijdag 8 mei 2020 (9.00 – 12.00 uur)

Tijdens deze bakworkshop worden de basisbeginselen van het glutenvrij bakken behandeld. Er worden onder andere pizza’s, broodjes en ontbijtkoek gebakken. Zie voor meer informatie: Basis Bakworkshop in Zevenbergen.

 

Hengelo

Bakworkshop – dinsdag 12 mei 2020 (18.45 – 22.00 uur)

Altijd al vragen gehad over glutenvrije koekjes en koeken bakken? Natuurlijk is er ook tijdens de les tijd om ervaringen en tips met elkaar uit te wisselen. Op deze website kan je je aanmelden: Thema bakworkshop: Koekenbaker, Hengelo.

 

Almelo

Informatieavond coeliakie donderdag – 14 mei 2020 (19.15 – 21.30 uur)

ZorgAccent diëtistes Heske Brouwer en Carlijn Reith, die aangesloten zijn bij het NCV diëtistennetwerk, organiseren samen Astrid Klein Oonk (NRC bakinstructrice en ervaringsdeskundige) een informatie avond over coeliakie in Almelo. In een ontspannen sfeer wordt alles verteld over de laatste ontwikkelingen m.b.t. coeliakie en kunnen ervaringen uitgewisseld worden. Men kan zich opgeven via ZorgAccent.

Kosten bedragen € 15,00 per persoon (soms is declaratie via de zorgverzekeraar mogelijk).

 

Leiden

Bakworkshops Italiaanse zomer – dinsdag 26 mei 2020 (19.15 – 21.45 uur)

De workshop is voor iedereen die een glutenvrij dieet moet volgen of daarvoor bakt. Info en/of aanmelden bij Karen van Zuilen o.v.v. telefoon- en lidmaatschapsnummer NCV. Zie voor meer informatie: Bakworkshop Italiaanse zomer in Leiden.

 

Groningen

Groepsreis – vrijdag 5 juni tot en met maandag 8 juni 2020

Deze groepsreis is voor iedereen die een heerlijk weekend onbezorgd glutenvrij wil genieten. In samenwerking met Hotel Aduard (lid van de NCV Horeca Alliantie Glutenvrij) organiseert de NCV een geheel verzorgd glutenvrij arrangement. Zie voor opgave en kosten van de reis: Groepsreis Groningen.

 

Baarn

Glutenvrije markt Hoeve Ravenstein – zondag 7 juni (10.00 – 17.00 uur)

Op de maandelijkse glutenvrije markt Hoeve Ravenstein worden onder andere verse Italiaanse koekjes (gluten- & lactosevrij) aangeboden. Daarnaast is er dagvers gebak, koeken, tartelettes (gluten-, melk, lactosevrij en vegan), nougat, dropjes en chocolade (glutenvrij). Natuurlijk kan er in de glutenvrije winkel uitgebreid geshopt worden. Er is op het terras een groot aanbod aan dagverse glutenvrije gerechten. Naast glutenvrij wordt er ook aandacht gegeven aan andere diëten en allergieën.

Als NCV lid ontvang je 10% korting op alle glutenvrij producten op vertoon van de NCV -ledenpas. De markten vinden plaats op iedere eerste zondag van de maand. De eerst volgende markt hierna zal dus zijn op 5 juli.

Adresgegevens: Landgoed Groeneveld Ravensteinselaan 3, 3744 ML Baarn

 

Otterloo

Kinderkamp – vrijdag 12 juni 2020 tot zondag 14 juni 2020 (19.00 – 14.00 uur)

Speciaal voor kinderen van 8 t/m 15 jaar wordt er een kamp georganiseerd. Wat er allemaal wordt gedaan, zal nog een verrassing blijven. De locatie is “De Nieuwe Hof” in Otterlo. Deze accommodatie heeft een weiland, er is een bos in de buurt. Knutselspullen en spelletjes zijn er ook. Voor opgave zie: Kinderkamp Gelderland.

 

Nieuwleusen

Bakworkshop – zaterdag 13 juni (9.30 – 12.00 uur)

Kom ook mee doen met de bakworkshop. Het thema is de zomer! Iedereen kan en mag meedoen. Opgeven via .

Kosten: NCV Leden €11,00, introducees €15,00 en niet-leden €26,50

 

Utrecht

Bakworkshop brood – zondag 28 juni 2020 (13.00 uur – 16.00 uur)

Tijdens deze bakworkshop worden de basisbeginselen van het glutenvrij brood bakken uitgelegd. Wil je ook iets anders leren bakken? Geef dit aan bij je aanmelding! Je kan je opgeven via .

Kosten: NCV Leden €11,00, introducees €15,00 en niet-leden €26,50

Nieuwsitem: E-learning allergenen

 

Nu ook een online cursus omtrent allergenen

Voldoet u al volledig aan de allergenenwetgeving? Voor de horeca én detailhandel is er nu een -aparte- online cursus beschikbaar om de kennis rondom allergenen(beheer) te vergroten.

Naast de trainingen en workshops die VoedingVeilig geeft over allergenen is het dus vanaf heden ook mogelijk om via e-learning meer te weten te komen over allergenen. Simpel, snel en heel effectief.

De gemiddelde tijdsduur voor het doorlopen van de cursus en het uitvoeren van de toets bedraagt ongeveer 2 uur. U ontvangt een certificaat van deelname indien de toets met goed gevolg wordt afgerond.

 

NVWA

Deze e-learning allergenen wordt ondersteund en erkend door de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) als er gekozen wordt voor mondelinge communicatie.

Tijdens een inspectie van de NVWA kunt u aantonen dat u de kennis rondom allergenen(beheer) voldoende beheerst door het tonen van uw certificaat (als bewijs).

 

Toets

Aan het eind van deze online cursus krijgt u een toets, waarna er bij goed resultaat een certificaat van deelname afgegeven zal worden. Met dit certificaat kunt u aan de NVWA aantonen dat er voldoende kennis en kunde is om uw gasten of klanten correcte allergeneninformatie te geven.

 

Jaarlijkse herhaling noodzakelijk

Jaarlijks dient de kennis rondom allergenen een frisse up-date te krijgen. Daarom is het ook mogelijk om alleen de toets te doen én een nieuw certificaat van deelname te ontvangen (bij goed resultaat van de toets).

 

Voordelen allergenen e-learning:

  • Studeren op ieder gewenst tijdstip en locatie
  • Aan de slag in uw eigen tempo
  • Interactief lesmateriaal
  • Ondersteund en erkend door de NVWA
  • Inclusief proeftoets, toets én certificaat

 

Kosten

Deze e-learning allergenen kost normaliter €27,- euro, maar met de kortingscode “VV2020” krijgt u 15% korting en betaalt u slechts €22,95 euro (geldig t/m 30-06-2020).

Kijk voor meer informatie op www.cursusallergenen.nl en meld u snel aan (met de genoemde kortingscode).

Blog: Claims op de verpakking, wat is (niet) toegestaan?

 

Claims op de verpakking, wat is (niet) toegestaan?

Tegenwoordig kunt u op bijna iedere verpakking van levensmiddelen wel een claim lezen, zoals bijvoorbeeld de claim “rijk aan ijzer”, “bron van vitamine B12” of “light”.
Maar wat zegt deze claim nu eigenlijk? En zijn er ook verschillende soorten claims?

 

Wat is een claim?

Een claim op de verpakking van levensmiddelen is vaak een (positieve) bewering over de samenstelling en/of eigenschappen van het levensmiddel. Een fabrikant van een levensmiddel plaatst deze claim op de verpakking omdat gelijkwaardige producten van dezelfde fabrikant of concurrenten deze bewering niet waar (kunnen) maken.

Bijvoorbeeld op een zak naturel chips staat de claim “light”, wat aangeeft dat er bijvoorbeeld minder vet in deze chips zitten dan in andere soortgelijke naturel chips.

 

Verschillende soorten claims

Er zijn verschillende soorten claims, namelijk voedingsclaims, gezondheidsclaims en medische claims. Deze laatste claim is niet toegestaan op levensmiddelen. De andere 2 claims mogen dat -onder bepaalde voorwaarden- wel.

 

Voedingsclaims

Een voedingsclaim is een claim die gaat over de samenstelling van het betreffende levensmiddel. Officieel is het “een claim die stelt, de indruk wekt of impliceert dat een levensmiddel bepaalde heilzame voedingseigenschappen heeft die zijn toe te schrijven aan”.

 

Voorbeelden van voedingsclaims:

  • Vetvrij

De claim dat een levensmiddel vetvrij is, is alleen toegestaan als het vetgehalte van het product maximaal 0,5 g/100 g of 0,5 g/100 ml bedraagt.

  • Vezelrijk

De claim dat een levensmiddel vezelrijk is, is alleen toegestaan als het vezelgehalte van het product minimaal 6 g/100 g of 3 g/100 kcal bedraagt.

  • Bron van omega-3-vetzuren

Een claim dat een levensmiddel een bron van omega-3-vetzuren is, is alleen toegestaan als het product per 100 g en per 100 kcal ten minste 0,3 g alfa- linoleenzuur of ten minste 40 mg eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur tezamen bevat.

 

De gehele lijst aan voedingsclaims staat omschreven in een Europese Verordening (1924/2006). Alleen voedingsclaims die in deze verordening zijn opgenomen mogen -onder bepaalde voorwaarden- worden geplaatst op verpakkingen van levensmiddelen. Andere voedingsclaims, zoals “zonder toegevoegde zoetstoffen”, “koolhydraatarm” of “eiwitvrij” zijn dus niet toegestaan.

 

Gezondheidsclaims

Een gezondheidsclaim is een claim die gaat over het effect van het betreffende levensmiddel. Officieel is het “een claim die stelt, de indruk wekt of impliceert dat er een verband bestaat tussen een levensmiddelencategorie, een levensmiddel of een bestanddeel daarvan en de gezondheid”.

 

Voorbeelden van gezondheidsclaims:

  • Calcium is nodig voor de instandhouding van normale tanden

De claim mag alleen worden gebruikt voor levensmiddelen die ten minste een bron van calcium zijn.

  • Linolzuur draagt bij tot de instandhouding van normale cholesterolgehalten in het bloed

De claim mag alleen worden gebruikt voor levensmiddelen die ten minste 1,5 g linolzuur per 100 g en per 100 kcal bevatten.

 

De gehele lijst aan gezondheidsclaims staat omschreven in een Europese Verordening (432/2012). Alleen gezondheidssclaims die in deze verordening zijn opgenomen mogen -onder bepaalde voorwaarden- worden geplaatst op verpakkingen van levensmiddelen. Andere gezondheidsclaims zijn dus niet toegestaan.

 

Er zijn ook nog 2 soorten speciale gezondheidsclaims:

Claims omtrent ziekterisicobeperking

Dit is een claim die stelt, de indruk wekt of impliceert dat de consumptie van een levensmiddelencategorie, een levensmiddel of een bestanddeel daarvan een risicofactor voor het ontstaan van een ziekte bij de mens in significante mate beperkt.

 

Voorbeeld van een ziekterisicobeperking claim:

  • Het is aangetoond dat plantenstanolesters het bloedcholesterol verlagen. Een hoog cholesterolgehalte is een risicofactor voor de ontwikkeling van coronaire hartziekten.

 

Claims omtrent ontwikkeling en gezondheid van kinderen

 

Voorbeeld van zo’n claim:

  • Vitamine D is nodig voor een normale groei en ontwikkeling van het beendergestel van kinderen.

Blog: Vegetarisch (vega) & Veganistisch (vegan)

 

Vegetarisch (vega) & Veganistisch (vegan)

Steeds meer mensen eten vegetarisch of veganistisch (voor intimi “vega” of “vegan”). Maar wat houden deze termen nu eigenlijk in?

 

Vegetarisch: wat is het en wat niet?

De definitie van vegetarisch is volgens Van Dale:

  1. (als) van, voor vegetariërs zonder vlees:
  2. een vegetarische schotel

 

Maar in praktijk is dit toch lastig(er) dan het lijkt. De ene vegetariër eet namelijk wel gevogelte en/of vis, terwijl de andere vegetariër dit absoluut niet eet. Weer een ander eet kaas (met dierlijk stremsel), terwijl de ander dit te allen tijde wil vermijden (en alleen kaas met vegetarisch/microbieel stremsel eet).

 

De meest gebruikte vorm is:

Een levensmiddel is vegetarisch indien het géén producten bevat die afkomstig zijn van gedode dieren:

  • Vlees en gevogelte
  • Vis en schaal- en weekdieren
  • Overige ingrediënten van gedode dieren (waaronder gelatine, stremsel, dierlijk vet, enz.)

 

Een vegetarisch gerecht mag dus wél zuivel, eieren en/of honing bevatten (of bestanddelen van zuivel of eieren).

 

Verschillende vegetarische eetwijzen:

Flexitariër:

Een flexitariër eet bewust één of meerdere dagen per week géén vlees en/of vis. De meeste flexitariërs doen dit gemiddeld 3 dagen per week. In Nederland is al ruim 65% van de bevolking flexitariër, deze mensen eten minimaal 1 dag per week géén vlees en/of vis.

 

De definitie van flexitarian is volgens Van Dale:

  1. flexitariër (iemand die slechts af en toe vlees of vis eet)

 

Semi-vegetarisch / pseudo-vegetarisch:

Bij deze eetwijze wordt af en toe wel vlees/vis gegeten. Sommige eten géén roodvlees maar wel gevogelte (pollo-vegetarisch). Anderen eten helemaal géén vlees maar wel vis (pesco-vegetarisch).

 

Lacto-ovo-vegetarisch (de meest bekende vegetarisch “vorm”):

Zowel melk(producten) als ei(producten) zijn toegestaan bij deze eetwijze. Vlees, vis, schaal- en weekdieren zijn echter niet toegestaan. Lacto betekent in het Latijn: melk. Ovo betekent in het Latijn: ei.

 

Lacto-vegetarisch:

Melk(producten) zijn toegestaan bij deze eetwijze. Vlees, vis, schaal- en weekdieren en ei(producten) zijn echter niet toegestaan.

 

Ovo-vegetarisch:

Ei(producten) zijn toegestaan bij deze eetwijze. Vlees, vis, schaal- en weekdieren en melk(producten) zijn echter niet toegestaan.

 

Veganistisch:

Alle producten van dierlijke oorsprong, inclusief melk(producten), ei(producten) en honing. Daarnaast wordt bij kleding/schoeisel geen wol, leer, zijde of bont gedragen.

 

Fruitariër:

Een fruitariër eet alleen fruit, noten, pitten en zaden. Het liefst wanneer deze zelf van de boom of plant zijn gevallen of geplukt kunnen worden zonder de levensvorm te schaden of te doden. Het idee hierachter is dat deze manier van eten in harmonie en balans is met de natuur.

 

Redenen om vegetarisch te eten:

Er kunnen diverse redenen (of een combinatie van meerdere redenen) zijn waarom iemand vegetarisch eet.

 

Voor de dieren:

Per dag worden er meer dan 1,5 miljoen dieren geslacht in Nederland. Zo’n 95% daarvan is kip (vleeskuikens). Deze dieren worden voor het grootste deel gefokt in de bio-industrie in erbarmelijk omstandigheden.
Naast dierenleed brengt dit in diverse gevallen ook gezondheidsrisico’s voor dier én mens met zich mee. Denk aan de gekke koeienziekte, varkenspest, vogelgriep, EHEC, STEC, enz.

 

Voor het milieu:

De CO2 uitstoot is voor bijna 15% toe te schrijven aan de wereldwijde veeteelt. Dit percentage is gelijk aan al het transport bij elkaar op de wereld.
Daarnaast wordt 2/3 van alle landbouwgrond in de wereld gebruikt als weiland (voor deze dieren) of veevoer (voor deze dieren). Hierdoor is intussen al veel natuur (o.a. regenwouden) gesneuveld of gekapt.

 

Voor andere mensen:

Het zou efficiënter zijn om landbouwgrond te gebruiken voor het telen van gewassen voor de mensen die in de omliggende gebieden wonen. Echter zoals al te lezen was wordt nu een groot gedeelte van de landbouwgrond gebruikt voor de veeteelt.

 

Voor de gezondheid:

Regelmatig is er weer een onderzoek in het nieuws waarin wordt aangegeven dat bijvoorbeeld het eten van (rood) vlees slecht is voor de gezondheid.
Het gevolg van minder vlees/vis eten is in veel gevallen méér groenten, fruit, peulvruchten en granen eten. Van deze voeding wordt juist beweerd dat deze juist goed is voor de gezondheid.

 

Voor de spijsvertering:

Voeding met veel eiwitten en vetten zijn slechter te verteren dan bijvoorbeeld fruit of groenten (uitzonderingen daargelaten). Omdat veel soorten vlees (en vis) veel eiwitten en/of vetten bevatten is dit erg belastend voor de darmwerking.

 

Voor de smaak:

Als laatste kan smaak ook (mede) bepalend zijn dat iemand vegetarisch eet. Er zijn mensen die (bepaalde soorten) vlees/vis gewoon echt niet lekker vinden.

 

Redenen om veganistisch te eten:

Er kunnen diverse redenen (of een combinatie van meerdere redenen) zijn waarom iemand veganistisch eet. Veel redenen zijn gelijk aan die van de vegetariërs, echter willen veganisten ook geen géén zuivel, eieren, honing, leer, wol, enz. Alles waarbij dieren betrokken zijn is uitgesloten van eten (en andere vormen, zoals kleding, schoeisel, enz.).

Ze willen helemaal geen dierlijke producten omdat de industrie in hun ogen zeer dieronvriendelijk is op alle gebieden (bijvoorbeeld worden koeien steeds opnieuw zwanger gemaakt zodat ze melk kunnen blijven geven of worden schapen massaal gefokt voor hun wol).

 

Assortiment in de winkel:

Nu er ook steeds meer variantie in de winkelschappen (en online) te vinden is wordt het ook een stuk “makkelijker” om (bijna) volledig vegetarisch/veganistisch te eten.

De meeste vleesvervangers zijn gemaakt op basis van eiwitten gewonnen uit melk, soja, lupine, paddenstoelen, tarwe, peulvruchten en/of noten. Daarnaast zijn aan een groot deel van deze vervangers vitamines en/of mineralen toegevoegd (o.a. B12, ijzer en/of zink).

Onderstaande merken hebben vegetarische / veganistische vleesvervangers:

  • De Vegetarische Slager
  • Valess
  • GoodBite
  • Quorn
  • Garden Gourmet
  • Vivera
  • BOON
  • Vegafit
  • Maza
  • De Paddenstoel
  • SoFine
  • Veggie chef (van de Jumbo)
  • My best Veggie (van de Lidl)
  • Meat Free Days (van de Aldi)

Deze lijst is niet compleet, er zijn nog (veel) meer merken met vegetarische / veganistische vleesvervangers.

Blog: Gereserveerde aanduidingen

 

Gereserveerde aanduidingen

Er zijn diverse levensmiddelen waarbij bepaalde benamingen pas mogen worden gebruikt indien het levensmiddel voldoet aan bepaalde eisen. Indien het levensmiddel niet (geheel) voldoet aan deze eisen (omschreven in diverse warenwetbesluiten), mag het levensmiddel geen verwijzing hebben naar deze benaming.

Hieronder zijn een aantal gereserveerde benamingen weergegeven. Opmerking: ga voor de actuele benamingen altijd naar de officiële website toe.

 

Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen

Azijn:

De aanduiding azijn mag uitsluitend worden gebruikt voor een vloeibare waar die azijnzuur als kenmerkend bestanddeel (minstens 4 gram per 100 ml) bevat.

 

Mayonaise:

De aanduiding mayonaise mag uitsluitend worden gebruikt voor een eetwaar bestaande uit een emulsie van het type olie in water, die ten minste 70% vet en ten minste 5% eigeel bevat.

 

Vruchtenwijn:

De aanduiding vruchtenwijn mag uitsluitend worden gebruikt voor een gegiste drank die is bereid uit het sap van ander fruit dan druiven, met een alcoholgehalte van ten minste 8,5 volumeprocenten bij 20°C.

 

Roomijs:

De aanduiding roomijs mag uitsluitend worden gebruikt voor consumptie-ijs dat bestemd is om in bevroren toestand te worden genuttigd, en dat:

  • geen ander vet bevat dan melkvet;
  • een melkvetgehalte heeft van ten minste 5%; en
  • geen ander eiwit bevat dan melkeiwitten.

 

Limonade / Frisdrank:

De aanduiding limonade of frisdrank mag uitsluitend worden gebruikt voor een drinkwaar die geen alcohol bevat (tenzij dit door een natuurlijk gistingsproces onbedoeld en onvermijdelijk aanwezig is tot een gehalte van ten hoogste 5 gram ethylalcohol per liter), en die bestaat uit:

  • water, natuurlijk mineraalwater of bronwater; en
  • suikers of zoetstoffen;

waaraan mogen zijn toegevoegd:

  • koolzuur;
  • aroma’s;
  • eetbare bestanddelen van vruchten of planten;
  • vruchten- of plantensappen;
  • technische hulpstoffen; of bepaalde additieven (volgens Verordening (EG) nr. 1333/2008)

 

Bier:

De aanduiding bier mag uitsluitend worden gebezigd voor een drinkwaar verkregen na alcoholische gisting van wort, hoofdzakelijk bereid uit zetmeel- en suikerhoudende grondstoffen, hop en brouwwater (ten minste 60% van het extractgehalte van de wort, voor vergisting, dient afkomstig te zijn van geste- of tarwemout), en die bestaat uit:

  • gerstemout of tarwemout;
  • andere zetmeelhoudende grondstoffen;
  • suikerhoudende grondstoffen;
  • hop en zijn onderscheidene verwerkte vormen;
  • brouwwater (dat voldoet aan de eisen gesteld in de Drinkwaterwet) en dat in zijn minerale samenstelling en zuurgraad mag zijn aangepast aan de specifieke eisen, die de brouwprocessen van de onderscheidene biersoorten stellen;
  • gist;

waaraan mogen zijn toegevoegd:

  • vruchten of vruchtensappen en aroma’s;
  • technische hulpstoffen; of
  • bepaalde additieven (volgens Verordening (EG) nr. 1333/2008)

 

Alcoholvrij bier:

De aanduiding alcoholvrij bier mag uitsluitend worden gebruikt voor bier dat ≤0,1 volumeprocent alcohol bevat en een extractgehalte van de stamwort heeft van ten minste 4%.

 

Alcoholarm bier:

De aanduiding alcoholarm bier mag uitsluitend worden gebruikt voor bier dat 0,1 en ≤1,2 volumeprocent alcohol bevat en een extractgehalte van de stamwort heeft van ten minste 4%.

 

Oud bruin:

De aanduiding oud bruin (en iedere daarop gebaseerde aanduiding) mag uitsluitend worden gebruikt voor gezoete donkergekleurde bieren met een extractgehalte van de stamwort van 7 tot 11%.

 

Pils:

De aanduiding pils (en ieder daarop gebaseerde aanduiding) mag uitsluitend worden gebruikt voor lichtgekleurde bieren met een extractgehalte van de stamwort van 11 tot 13,5%.

 

Bok / Bock:

De aanduiding bok, bock (en ieder daarop gebaseerde aanduiding) mag uitsluitend worden gebruikt voor bieren met een extractgehalte van de stamwort boven de 15%.

Dit zijn slechts een aantal voorbeelden, op “Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen” staat de hele lijst.

 

Warenwetbesluit Meel en brood

Witbrood:

De aanduiding wit(te)brood mag uitsluitend worden gebruikt voor brood waarvan tarwebloem het voornaamste meelbestanddeel is en waarin zemelen met het blote oog niet waarneembaar zijn.

 

Bruinbrood / Tarwebrood:

De aanduiding bruinbrood of tarwebrood mag uitsluitend worden gebruikt voor brood waarvan (volkoren)tarwemeel -al dan niet gemengd met gebroken tarwe en tarwevlokken- het voornaamste meelbestanddeel is en waarin zemelen met het blote oog waarneembaar zijn.

 

Melkbrood:

De aanduiding melkbrood mag uitsluitend worden gebruikt voor brood waaraan melkbestanddelen in hun natuurlijke verhouding zijn toegevoegd, zodat het melkvetgehalte ten minste 1,5% van de droge stof bedraagt.

 

Krentenbrood:

Het woord krenten mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van brood, indien dit ten minste 30% krenten bevat.

 

Rozijnenbrood:

Het woord rozijnen mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van brood, indien dit ten minste 30% rozijnen bevat.

Dit zijn slechts een aantal voorbeelden, op “Warenwetbesluit Meel en brood” staat de hele lijst.

 

Warenwetbesluit Cacao en chocolade

Cacaopoeder / Cacao:

De aanduiding cacaopoeder of cacao mag uitsluitend en moet worden gebruikt voor cacaopoeder of cacao met:

  • ten minste 20% cacaoboter, uitgedrukt als gewichtsprocent van de droge stof;
  • en ten hoogste 9% water.

 

Chocolade:

De aanduiding chocolade mag uitsluitend en moet worden gebruikt voor chocolade met:

  • ten minste 35% droge cacaobestanddelen;
    • inclusief ten minste 18% cacaoboter;
  • en ten minste 14% vetvrije droge cacaobestanddelen.

 

Melkchocolade:

De aanduiding melkchocolade mag uitsluitend en moet worden gebruikt voor melkchocolade met:

  • ten minste 25% droge cacaobestanddelen;
  • ten minste 14% droge melkbestanddelen;
  • ten minste 2,5% vetvrije droge cacaobestanddelen;
  • ten minste 3,5% melkvet;
  • en in totaal aan cacaoboter en melkvet ten minste 25% vetten.

 

Witte chocolade:

De aanduiding witte chocolade mag uitsluitend en moet worden gebruikt voor witte chocolade met:

  • ten minste 20% cacaoboter;
  • en ten minste 14% droge melkbestanddelen;
    • inclusief ten minste 3,5% melkvet.

Dit zijn slechts een aantal voorbeelden, op “Warenwetbesluit Cacao en chocolade” staat de hele lijst.

 

Warenwetbesluit Zuivel

Karnemelk:

De aanduiding karnemelk mag uitsluitend worden gebezigd voor het uitsluitend uit koemelk door doelmatige microbiologische verzuring verkregen vloeibare zuivelproduct, met als kenmerkende eigenschappen:

  • een groot aantal levende melkzuurbacteriën;
  • een vetgehalte van ten hoogste 1,0%;
  • een gehalte aan melksuiker van ten minste 30% in de vetvrije droge stof;
  • een gehalte aan vetvrije droge stof van ten minste 7,3%;
  • en een pH van ten hoogste 5,0.

 

Vla:

De aanduiding vla mag uitsluitend worden gebezigd voor het dikvloeibare samengestelde zuivelproduct met:

  • als kenmerkende bestanddelen zetmeel en ten minste 50% koemelk;
  • andere voor de bereiding noodzakelijke eet- en drinkwaren;
  • en een melkvetgehalte van ten minste 2,6%.

 

Pap:

De aanduiding pap mag uitsluitend worden gebezigd voor het dikvloeibare samengestelde zuivelproduct met:

  • als kenmerkende bestanddelen granen, graanproducten of rijst, en ten minste 50% koemelk;
  • andere voor de bereiding noodzakelijke eet- en drinkwaren;
  • en een melkvetgehalte van ten minste 2,6%.

Dit zijn slechts een aantal voorbeelden, op “Warenwetbesluit Zuivel” staat de hele lijst.

 

Warenwetbesluit Vlees, gehakt en vleesproducten

Gehakt:

De aanduiding gehakt mag uitsluitend worden gebezigd voor gehakt met een vetgehalte van ten hoogste 25%, voor zover die aanduiding vergezeld gaat van:

  • de naam van het soort slachtdier;
  • of in volgorde van afnemend gewicht, de namen van de soorten slachtdieren; waarvan het vlees afkomstig is.

 

Half om half:

De aanduiding half om half mag uitsluitend worden gebezigd voor gehakt dat voor de ene helft van runderen en voor de andere helft van varkens afkomstig is, waarbij in de onderlinge verhouding een afwijking van 10% absoluut is toegestaan.

 

Tartaar:

De aanduiding tartaar mag uitsluitend worden gebezigd voor gehakt dat afkomstig is van runderen, met een vetgehalte van ten hoogste 10%.

 

Gehakte biefstuk:

De aanduiding gehakte biefstuk mag uitsluitend worden gebezigd voor gehakt dat afkomstig is van runderen, met een vetgehalte van ten hoogste 6%.

Dit zijn slechts een aantal voorbeelden, op “Warenwetbesluit Vlees, gehakt en vleesproducten” staat de hele lijst.

 

Alle bovenstaande teksten zijn afkomstig van diverse Warenwetbesluiten, te vinden op Overheid: Warenwetbesluiten.

Blog: Voedingswaarde, wat is dat precies?

 

Voedingswaarde, wat is dat precies?

Ieder product heeft een eigen voedingswaarde. In veel gevallen staat deze voedingswaarde vermeld op de verpakking. Maar wat zegt deze voedingswaarde nu eigenlijk? Is een product per definitie gezond bij een lage voedingswaarde en ongezond als de voedingswaarde hoog is?

 

Voedingswaarde, wat is dat nu eigenlijk precies?

Onze voeding bestaat uit verschillende voedingsstoffen. Al deze voedingsstoffen leveren bij elkaar opgeteld de voedingswaarde.

 

Verschillende soorten voedingsstoffen

Voeding bevat twee verschillende groepen voedingsstoffen (nutriënten), namelijk:

  • Macronutriënten: deze komen in grote hoeveelheden voor in voeding. Voorbeelden zijn bijvoorbeeld vetten, koolhydraten en eiwitten (alcohol behoort trouwens ook tot de macronutriënten).
  • Micronutriënten: deze komen in (zeer) kleine hoeveelheden voor in voeding. Voorbeelden zijn bijvoorbeeld vitamines en mineralen.

 

Macronutriënten:

Macronutriënten leveren naast voedingsstoffen ook energie voor het lichaam. Deze energie wordt aangeduid met kJ (kilojoule) en/of kcal (kilocalorieën).

1 gram vet levert 9 kcal (37 kJ)

Bij koolhydraten levert 1 gram 4 kcal (17 kJ)

1 gram eiwit levert 4 kcal (17 kJ)

En bij alcohol levert 1 gram 7 kcal (29 kJ)

Om van kcal naar kJ te rekenen dient vermenigvuldigd te worden met (ongeveer) 4,2. Let op: in de volksmond wordt vaak gesproken over calorieën, echter wordt er dan bedoeld kilocalorieën. 1 kilocalorie is namelijk 1000 calorieën.

 

Micronutriënten:

Micronutriënten leveren alleen voedingsstoffen voor het lichaam, ze leveren géén energie. Ze komen in (zeer) kleine hoeveelheden voor in onze voeding, maar zijn heel erg belangrijk voor alle functies in ons lichaam. Vitamines en mineralen zijn micronutriënten. Bij de mineralen wordt er vaak nog een onderscheid gemaakt in mineralen of spoorelementen. Het onderscheid zit (voornamelijk) in de hoeveelheid die het lichaam binnenkrijgt via de voeding. Bij mineralen gaat het om grammen die voorkomen in de voeding. Terwijl bij spoorelementen het om milligrammen of microgrammen gaat.

 

Vitamines:

  • Vitamine A
  • Thiamine (Vitamine B1)
  • Vitamine B2 (oftewel riboflavine)
  • Vitamine B3
  • Pantotheenzuur (Vitamine B5)
  • Vitamine B6 (oftewel pyrodoxine)
  • Vitamine B8
  • Foliumzuur (Vitamine B11)
  • Vitamine B12 (oftewel cobalamine)
  • Ascorbinezuur (Vitamine C)
  • Vitamine D
  • Vitamine E
  • Vitamine K

 

Mineralen:

  • Calcium
  • Chloor (chloride)
  • Fosfor
  • Kalium
  • Natrium
  • Magnesium

 

Spoorelementen:

  • Chroom (chromium)
  • Fluoride (fluor)
  • IJzer
  • Jodium (jood)
  • Koper
  • Mangaan
  • Molybdeen
  • Seleen (selenium)
  • Zink

 

Hoe komt de voedingswaarde tot stand?

De vermelde voedingswaarden op de verpakking (etiket) zijn naar behoren vastgestelde gemiddelde waarden. Dat kan dus inhouden dat door natuurlijke schommelingen en/of seizoensinvloeden de vermelde waarden hoger/lager zijn dan de werkelijkheid. De gemiddelde waarde dient echter wel een realistische weergave van de voedingswaarde te zijn.

De voedingswaarde kan op drie manieren worden vastgesteld:

  • De analyse van een levensmiddel door de fabrikant
  • De berekening op basis van de bekende of effectieve gemiddelde waarde van de verstrekte ingrediënten
  • De berekening aan de hand van algemeen vaststaande en aanvaarde gegevens

 

Voedingswaarde in de winkel

Op verpakkingen (etiketten) in de winkel staat in veel gevallen een verplichte voedingswaardevermelding vermeld, volgens de wetgeving (Verordening (EU) nr. 1169/2011, betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten).

Deze verplichte voedingswaardevermelding omvat de volgende items:

  • Energie (kJ / kcal)
  • Vetten
    • (waarvan) Verzadigde vetzuren
  • Koolhydraten
    • (waarvan) Suikers
  • Eiwitten
  • Zout

 

Optioneel mogen nog onderstaande hieraan worden toegevoegd:

  • Enkelvoudig onverzadigde vetzuren
  • Meervoudig onverzadigde vetzuren
  • Polyolen
  • Zetmeel
  • Vezels
  • En vitamines / mineralen als deze in een significante hoeveelheid aanwezig zijn

 

Andere voedingswaarden (zoals bijvoorbeeld trans-vetzuren) mogen momenteel niet worden vermeld op de verpakking (etiket).

 

Referentie-innames (volwassenen)

De referentie-innames voor volwassenen zijn gebaseerd op wettelijke vastgelegde richtwaarden voor een (uit)gebalanceerd voedingspatroon.

 

  • Energie 8400 kJ / 2000 kcal
  • Vetten (totaal) 70gram
  • Verzadigde vetzuren 20gram
  • Koolhydraten (totaal) 260gram
  • Suikers 90gram
  • Eiwitten 50gram
  • Zout 6gram

 

Consumptie-eenheid

Voor de consument dient de consumptie-eenheid (portie) makkelijk herkenbaar te zijn. De term verwijst namelijk naar de eenheid die afzonderlijk geconsumeerd kan worden.

Toch is er veel verwarring rondom de consumptie-eenheid. Bijvoorbeeld bij verpakte tussendoortjes is bij het ene merk het gehele pakje (met 2 of 3 koekjes) de “consumptie-eenheid”, terwijl bij het andere merk slechts 1 van de 2 á 3 koekjes (in het pakje) aan wordt gemerkt als “consumptie-eenheid”.

Ook bij roomijs is er verwarring rondom een consumptie-eenheid. Zo staat op de ene verpakking met roomijs dat 50 gram 1 portie is, terwijl bij de andere verpakking roomijs 100 gram geldt als 1 portie.

Zelfs bij hetzelfde merk zijn er onderling verschillen. Bij het ene soort koekje of smaak ijs is de consumptie-eenheid anders dan bij een soort gelijk product van dezelfde leverancier.

 

Vrijgestelde levensmiddelen(groepen)

Bij onderstaande levensmiddelen hoeft op de verpakking géén voedingswaarde aanwezig te zijn. Natuurlijk mag dit wel (dan dient wel rekening gehouden te worden met de verplichte items uit de voedingswaardevermelding).

 

Onverwerkte producten die bestaan uit één ingrediënt

  • Voorbeelden: een bakje met champignons, een zak aardappelen, een verpakking rijst, of bijvoorbeeld een potje honing.
    • De precieze uitleg van onverwerkte producten is: „onverwerkte producten”: levensmiddelen die geen behandeling hebben ondergaan, met inbegrip van producten die zijn verdeeld, in partjes, plakken of stukken gesneden, uitgebeend, gehakt, van de huid ontdaan, gemalen, versneden, gereinigd, bijgesneden, gepeld, geplet, gekoeld, bevroren, diepgevroren of ontdooid (Verordening (EG) nr. 852/2004, inzake levensmiddelenhygiëne).

 

Verwerkte producten die als enige vorm van verwerking zijn gerijpt en die bestaan uit één ingrediënt

  • Voorbeeld: verpakking met dry-aged vlees

 

Water, inclusief water met kooldioxide en/of aroma’s

  • Bijvoorbeeld: een fles bruisend mineraalwater citroen

 

Kruiden, specerijen en mengsel ervan

  • Zoals: een potje met oregano of een zakje met nootmuskaat

 

Zout en zoutvervangers

  • o.a.: een strooibus keukenzout

 

Tafelzoetstoffen

  • Voorbeeld: een dispenser met zoetjes

 

Koffie en thee

  • Voorbeelden: een zak koffiebonen of een doos theezakjes

 

Azijn, inclusief azijn met aroma’s

  • Zoals: een fles natuurazijn

 

Aroma’s, levensmiddelenadditieven, technische hulpstoffen, voedingsenzymen, gelatine, jamgeleermiddel en gist

  • Voorbeelden: een verpakking met gelatineblaadjes of een verpakking met gist

 

Kauwgom

  • o.a.: een blister verpakking met peppermint kauwgom

 

Levensmiddelen in zeer kleine verpakkingen (<25 cm2)

  • Zoals: losse verpakking van een rol snoepjes

 

Levensmiddelen, met inbegrip van ambachtelijke levensmiddelen, die rechtstreeks door de producent in kleine hoeveelheden worden geleverd aan de eindverbruiker of aan de plaatselijke detailhandel die rechtstreeks aan de eindverbruiker levert

  • Bijvoorbeeld: een kerststol die geleverd wordt door een plaatselijke bakker.

Blog: Recalls door foutieve allergenendeclaratie

 

Recalls door foutieve allergenendeclaratie

Bijna wekelijks zijn er wel één of meerdere recalls (terughaalacties) in het nieuws op het gebied van voeding. Ieder jaar lijken er wel meer recalls te zijn door o.a. een foutieve allergenendeclaratie. Maar klopt deze constatering wel? En nog veel belangrijker wat kan er gedaan worden om dit tot een minimum te reduceren?

 

Wanneer is iets een recall?

De NVWA onderzoekt de meldingen van (mogelijk) onveilige levensmiddelen. Het is namelijk verboden om levensmiddelen in de handel te brengen (of in opslag te hebben) die onveilig zijn. Bij verdenking van een onveilig levensmiddel dient dit gemeld te worden aan de NVWA.

De NVWA bekijkt samen met het bedrijf hoe groot het risico is en wat de vervolgstap dient te zijn. Dit leidt in bepaalde gevallen tot een terughaalactie (recall) vanuit de bedrijfsopslag en/of de winkelschappen.


Voor deze afweging wordt in veel gevallen (vooraf) gekeken naar de meldwijzer. In de beslisboom bij de meldwijzer worden diverse stappen doorlopen om te bepalen wat de status is van het levensmiddel. Is het levensmiddel veilig of toch onveilig, schadelijk of ongeschikt voor consumptie.

Het onterecht niet melden van een mogelijk onveilig levensmiddel wordt door de NVWA beschouwd als een overtreding.

 

Recalls in Nederland en België?

In Nederland en België zijn er in 2018 significant meer recalls geweest -dan voorgaande jaren- als het om voeding (en voedingssupplementen) gaat. Deze recalls zijn in beide landen onder te verdelen in de volgende typen:

  • Allergenen
  • Microbiologisch
  • Productvreemde bestanddelen
  • Chemisch
  • Overig (o.a. foutieve THT-datum)

 

Nederland 2018 (t/m november)

  • Totaal (t/m eind november)
    • 89 recalls
    • 35 recalls door allergenen
    • 28 recalls op microbiologisch gebied (o.a. Salmonella en Listeria)
    • 11 recalls op het gebied van productvreemde bestanddelen (o.a. plastic en rubber)
    • 9 recalls op chemisch gebied (o.a. waterstofcyanide en aflatoxine)
    • 6 overige recalls, bijvoorbeeld doordat blikken een ventiel missen, waardoor de druk te hoog kan worden in het (ongeopende) blik

39% van de recalls werd veroorzaakt door allergenen.

 

Nederland 2017

  • Totaal 65 recalls
    • 41 recalls door allergenen
    • 15 recalls op microbiologisch gebied (o.a. Salmonella en Listeria)
    • 6 recalls op het gebied van productvreemde bestanddelen (o.a. glas en spelden)
    • 3 overige recalls, bijvoorbeeld door een foutieve THT-datum op de verpakking

63% van de recalls wordt veroorzaakt door allergenen.

 

In Nederland worden de recalls (veiligheidswaarschuwingen) voor een groot deel geplaatst op de website van de NVWA.

 

 

België 2018 (t/m november)

  • Totaal (t/m eind november) 165 recalls
    • 54 recalls op microbiologisch gebied (o.a. Salmonella en Listeria)
    • 39 recalls door allergenen
    • 36 recalls op chemisch gebied (o.a. aflatoxine en pesticiden)
    • 24 recalls op het gebied van productvreemde bestanddelen (o.a. glas en metaal)
    • 12 overige recalls, bijvoorbeeld door een mogelijke perforatie in de verpakking

24% van de recalls werd veroorzaakt door allergenen.

 

België 2017

  • Totaal 71 recalls
    • 25 recalls door allergenen
    • 25 recalls op microbiologisch gebied (o.a. Salmonella en Listeria)
    • 11 recalls op chemisch gebied (o.a. aflatoxine en PAK’s)
    • 5 recalls op het gebied van productvreemde bestanddelen (o.a. glas en metaal)
    • 5 overige recalls, bijvoorbeeld door een foutieve THT-datum op de verpakking

35% van de recalls werd veroorzaakt door allergenen.

 

In België worden de recalls (productterugroepingen) voor een groot deel geplaatst op de website van de FAVV.

 

 

Oorzaken van recalls door allergenen

Recalls op het gebied van allergenendeclaratie worden voornamelijk veroorzaakt door:

  • Ingrediënten vergeten te vermelden op etiket/verpakking
  • Verkeerd etiket op de eindverpakking
  • Ander product in de eindverpakking
  • Verkeerde vertaling vanuit een ander taal
  • Verkeerd gebruik van symbolen (bijvoorbeeld een glutenvrij symbool plaatsen op een product dat wel gluten bevat)
  • Fout in het productproces (waardoor bijvoorbeeld het gehalte aan lactose hoger is dan staat vermeld op de eindverpakking)

Oorzaak: meestal is er ergens bij de interne communicatie iets “mis” gegaan. Bijvoorbeeld dat er een vanuit de planning een productierun is omgewisseld en dit niet aan alle medewerkers (goed) is doorgegeven. Of bijvoorbeeld dat de kwaliteitsafdeling een vernieuwde versie van het etiket heeft gemaakt, maar dit (nog) niet bekend is bij de productieafdeling.

 

Oorzaken van recalls door (te hoge gehaltes aan) pathogene micro-organismen

Recalls op microbiologisch gebied worden vooral veroorzaakt door:

  • Salmonella
  • Listeria monocytogenes
  • Escherichia coli
  • Bacillus cereus

Oorzaak: meestal is er iets “mis” gegaan in het productieproces waardoor bovenstaande pathogene micro-organismen (in te hoge gehaltes) aanwezig zijn in het eindproduct. Bijvoorbeeld doordat het (eind)product onvoldoende (lang) verhit is geweest en daardoor een risico kan opleveren voor de volksgezondheid.

Ook bij reguliere laboratoriumanalyses komt er regelmatig naar voren dat eindproducten niet voldoen aan de wettelijk gestelde eisen.

Voeding die besmet is met (grote aantallen) pathogene micro-organismen is vooral gevaarlijk voor YOPI’s. YOPI staat voor: young (jongeren, <5 jaar), old (ouderen, >65 jaar), pregnant (zwangeren) en immunocompromised (immunodeficiënt, mensen met een niet goed werkend immuunsysteem).

 

Oorzaken van recalls door productvreemde bestanddelen

Recalls op het gebied van productvreemde bestanddelen kunnen bijvoorbeeld worden veroorzaakt door:

  • Inkoop van grondstoffen en halffabricaten die verontreinigd zijn met bijvoorbeeld glas, metaal, plastic, steentjes, hout of rubber
  • Het productieproces tijdens de vervaardiging van het eindproduct, bijvoorbeeld er breekt iets af in de machine tijdens het afvullen
  • Opzettelijk toevoegen van productvreemde bestanddelen aan (eind)producten door personeel

Oorzaak: ondanks alle zorgvuldige (ingangs)controles blijft er een kleine kans bestaan op voeding met een productvreemd bestanddeel.

 

Oorzaken van recalls door (te hoge gehaltes aan) chemische stoffen

Recalls op chemisch gebied worden vooral veroorzaakt door (een te hoog gehalte aan):

  • Aflatoxine B1 (en/of B2, G1 en G2)
  • PAK’s (polycyclische aromatische koolwaterstoffen)
  • Ftalaten
  • Alkaloïden
  • Benzo(a)pyreen
  • Lood
  • PCB’s (polychloorbifenylen)
  • Cafeïne
  • Acrylamide
  • Ochratoxine A
  • 3-MCPD (3-monochloorpropaan-1,2-diol)
  • Waterstofcyanide
  • Cadmium
  • Nicotine
  • Minerale oliën
  • Glycidyl
  • Pesticiden

Oorzaak: meestal zit er in de grondstoffen van de betreffende (eind)producten al een te hoog gehalte aan bijvoorbeeld zware metalen. Dit kan komen door verschillende redenen. Bijvoorbeeld doordat in het land van oorsprong een hoger gehalte in de grondstof mag zitten. Of bijvoorbeeld doordat de landbouwgrond vervuild is. Ook tijdens bepaalde processen (bijvoorbeeld de raffinage van plantaardige oliën) kunnen schadelijk stoffen ontstaan.

Blog: Uit eten met een voedselovergevoeligheid

 

Uit eten met een voedselovergevoeligheid

Bijna iedereen gaat wel eens uit eten met bijvoorbeeld de partner, kinderen, familie of vrienden/vriendinnen. Maar wat als er iemand een voedselovergevoeligheid heeft? Kan diegene dan nog wel uit eten gaan? Met onderstaande tips gaat dat vast en zeker lukken.

 

Praktische tips:

  • Bekijk de website van het restaurant

Vaak staat op de website van het restaurant al vermeld hoe ze omgaan met een voedselovergevoeligheid. Sommige websites geven heel specifiek aan dat er altijd kruisbesmetting kan plaatsvinden in de keuken, terwijl andere websites juist extra promoten dat ze bijvoorbeeld glutenvrij, lactosevrij of notenvrij (kunnen) werken.

 

  • Check websites met restaurantrecensies

De meeste mensen met een voedselovergevoeligheid willen anderen infomeren over top/flop restaurants op het gebied van allergenen. Het is dus zeer verstandig om vooraf te onderzoeken hoe het betreffende restaurant omgaat met dieetwensen. Ook op bijvoorbeeld de Facebook pagina van het restaurant kunt u vaak heel veel recensies vinden over hoe het restaurant omgaat met voedselallergieën. Maar er zijn ook heel veel Facebook groepen te vinden waarin men elkaar tips geeft welke restaurant wel/niet aan te raden is bij bijvoorbeeld pinda-allergie, coeliakie of soja-allergie.

 

  • Van te voren informatie opvragen bij het restaurant

Neem van te voren contact op met het restaurant (per e-mail of telefoon). Stel eerst wat algemene vragen op het gebied van voedselallergenen. Vaak wordt al snel duidelijk of het restaurant weet waar het over gaat of dat ze (totaal) geen idee hebben.

 

Vraag bijvoorbeeld:

  • Of er een duidelijk overzicht is van de ingrediënten per gerecht
  • Of een gerecht aan te passen is naar bepaalde dieetwensen
  • Of het restaurant een beleid heeft omtrent voedselovergevoeligheid (incl. kruisbesmetting)

 

  • Uit eten

Geef tijdens het bestellen van de drankjes al aan dat u (of een van uw kinderen) een voedselovergevoeligheid hebt en geef duidelijk aan voor welk allergeen. Let goed op de (non-verbale) communicatie van de gastheer of gastvrouw. Bij twijfel altijd vragen naar de bedrijfsleider, eigenaar of (chef)kok.

 

Vraag na of er op de menukaart al gerechten zijn zonder het betreffende allergeen. Een gerecht aanpassen naar uw dieet is namelijk vaak lastiger, waardoor de kans op een allergische reactie groter is.

 

Check ook altijd of bijvoorbeeld de patat in een andere frituurpan wordt gebakken als de rest van de gefrituurde “snacks”. Als het restaurant bijvoorbeeld ook andere producten in dezelfde frituurpan bereidt dan komen de allergenen (bijvoorbeeld, gluten, soja of melk) in de frituurolie terecht.

 

  • Na afloop van het eten in het restaurant

Heerlijk gegeten en géén allergische reactie. Deel uw ervaring dan zodat anderen hiervan (mee) kunnen profiteren. Er zijn heel veel verschillende optie om uw ervaring op te delen (op de website van het restaurant zelf, op Facebook, op een review website, enz.).

 

Mocht u onverhoopt toch een allergische reactie hebben gekregen, laat dit dan altijd weten aan het restaurant. Wellicht dat het allergeen toch in een (bij)gerecht aanwezig was of heeft er een kruisbesmetting plaatsgevonden in de keuken.

Blog: Vakantie en voedselovergevoeligheid

 

Vakantie en voedselovergevoeligheid

Hoera, het is weer vakantietijd! Wanneer u een voedselallergie en/of voedselintolerantie heeft wilt u natuurlijk ook gewoon lekker op vakantie én dat kan ook. Wel vergt een vakantie naar het buitenland de nodige voorbereidingen zodat u niet voor verrassingen komt te staan in de buitenlandse supermarkt, bij de bakker of tijdens het uit eten gaan.

 

 

Buitenlandse benamingen voor allergenen

De allergenen hebben in het buitenland (Europa) namelijk vaak een andere schrijfwijze, waarbij het soms nog wel enigszins lijkt op de Nederlandse schrijfwijze maar vaak ook totaal niet. In sommige Europese landen gebruiken ze ook niet eens het Latijnse alfabet (abcde…) maar bijvoorbeeld het Griekse alfabet (αβγδ…) of het Cyrillische alfabet (абвг…).

En dan nog maar te zwijgen over de uitspraak van het betreffende allergeen, want met een iets andere klemtoon kan het wellicht opeens iets heel anders betekenen.

 

 

Allergeen: Lupine lijkt in veel talen enigszins op elkaar:

In het Deens: Lupin

In het Duits: Lupinen

In het Ests: Lupiin

In het Fins: Lupiinit

In het Italiaans: Lupini

In het Kroatisch: Lupina

In het Lets: Lupīna

In het Maltees: Lupina

In het Roemeens: Lupin

In het Zweeds: Lupin

 

Allergeen: Schaaldieren daarentegen lijkt helemaal niet op elkaar in verschillende talen:

In het Deens: Krebsdyr

In het Engels: Crustaceans

In het Ests: Koorikloomad

In het Fins: Äyriäiset

In het Hongaars: Rákfélék

In het Iers: Crústaigh

In het Italiaans: Crostacei

In het Litouws: Vėžiagyviai

In het Pools: Skorupiaki

In het Tsjechisch: Korýši

 

 

Verboden allergenen

Maar hoe maakt u duidelijk dat u bepaalde allergenen in voeding niet mag consumeren? Met onderstaande (EU) vertalingen komt u al een heel eind op uw vakantiebestemming. Eet smakelijk, Bon appetit of Smaklig Maltid.

 

 

Klik op onderstaande links en ontdek de (EU) benamingen van de 14 wettelijk te declareren allergenen in Europese landen:

 

  1. Voedselovergevoeligheid voor: Glutenbevattende granen, namelijk: tarwe (zoals spelt en khorasantarwe), rogge, gerst, haver.

 

  1. Voedselallergie voor: Schaaldieren.

 

  1. Voedselallergie voor: Eieren.

 

  1. Voedselallergie voor: Vis.

 

  1. Voedselallergie voor: Pinda’s (aardnoten).

 

  1. Voedselallergie voor: Soja.

 

  1. Voedselovergevoeligheid voor: Melk (inclusief lactose).

 

  1. Voedselallergie voor: Noten, namelijk amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten.

 

  1. Voedselallergie voor: Selderij.

 

  1. Voedselallergie voor: Mosterd.

 

  1. Voedselallergie voor: Sesamzaad.

 

  1. Voedselintolerantie voor: Zwaveldioxide en Sulfieten.

 

  1. Voedselallergie voor: Lupine.

 

  1. Voedselallergie voor: Weekdieren.

 

 

Per allergeen vindt u de vertaling van:

  • In het Bulgaars de 14 wettelijke allergenen (land: Bulgarije)
  • In het Deens de 14 wettelijke allergenen (land: Denemarken)
  • In het Duits de 14 wettelijke allergenen (land: Duitsland)
  • In het Engels de 14 wettelijke allergenen (land: Engeland)
  • In het Ests de 14 wettelijke allergenen (land: Estland)
  • In het Fins de 14 wettelijke allergenen (land: Finland)
  • In het Frans de 14 wettelijke allergenen (land: Frankrijk)
  • In het Grieks de 14 wettelijke allergenen (land: Griekenland)
  • In het Hongaars de 14 wettelijke allergenen (land: Hongarije)
  • In het Iers de 14 wettelijke allergenen (land: Ierland)
  • In het Italiaans de 14 wettelijke allergenen (land: Italië)
  • In het Kroatisch de 14 wettelijke allergenen (land: Kroatië)
  • In het Lets de 14 wettelijke allergenen (land: Letland)
  • In het Litouws de 14 wettelijke allergenen (land: Litouwen)
  • In het Maltees de 14 wettelijke allergenen (land: Malta)
  • In het Pools de 14 wettelijke allergenen (land: Polen)
  • In het Portugees de 14 wettelijke allergenen (land: Portugal)
  • In het Roemeens de 14 wettelijke allergenen (land: Roemenië)
  • In het Sloveens de 14 wettelijke allergenen (land: Slovenië)
  • In het Slowaaks de 14 wettelijke allergenen (land: Slowakije)
  • In het Spaans de 14 wettelijke allergenen (land: Spanje)
  • In het Tsjechisch de 14 wettelijke allergenen (land: Tsjechië)
  • In het Zweeds de 14 wettelijke allergenen (land: Zweden)

(EU) benaming allergeen weekdieren

Voedselallergie voor: Weekdieren

 

Op vakantie in het buitenland met een voedselallergie voor weekdieren? Dan is het handig als u bijvoorbeeld weet hoe u in Ierland, Kroatië of Tsjechië aangeeft dat u géén weekdieren (en producten daarvan gemaakt) mag eten.

 

Voedselallergie voor Weekdieren

 

In Bulgarije maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Мекотели

 

In Denemarken maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Bløddyr

 

In Duitsland maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Weichtiere

 

In Engeland maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Molluscs

 

In Estland maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Molluskid

 

In Finland maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Nilviäiset

 

In Frankrijk maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Mollusques

 

In Griekenland maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Μαλάκια

 

In Hongarije maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Puhatestűek

 

In Ierland maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Moilisc

 

In Italië maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Molluschi

 

In Kroatië maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Mekušci

 

In Letland maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Gliemji

 

In Litouwen maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Moliuskai

 

In Malta maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Molluski

 

In Polen maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Mięczaki

 

In Portugal maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Moluscos

 

In Roemenië maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Moluște

 

In Slovenië maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Mehkužci

 

In Slowakije maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Mäkkýše

 

In Spanje maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Moluscos

 

In Tsjechië maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Měkkýši

 

In Zweden maakt u dit kenbaar door de volgende vertaling:

Blötdjur