Blog: Nutri-Score, bent u al zo ver?

 

Nutri-Score, bent u al zo ver?

Nutri-Score is de laatste tijd veel in het nieuws, maar wat is het precies én hoe werkt het.

 

Wat is Nutri-Score?

Nutri-Score is een door Franse wetenschappers ontwikkeld voedselkeuzelogo dat consumenten moet helpen om een gezondere keuze te maken bij de aankoop van een product binnen een bepaalde productgroep. Het is een stoplicht-systeem op basis van 5 niveaus. Via een kleur (van donkergroen tot rood) en letter (van A tot E) wordt aangetoond hoe (on)gezond een product is. De donkergroene A is de gezondste keuze en de rode E moet men zoveel mogelijk vermijden.

 

Hoe wordt Nutri-Score berekend?

De score van elk product wordt berekend op basis van de totale voedingswaarde, waarbij positieve en negatieve elementen tegen elkaar worden afgewogen. Calorieën, suikers, verzadigd vet en zout hebben een negatieve invloed op de score, terwijl het gehalte aan eiwit, vezels, fruit, groente, noten en peulvruchten de score verbetert. Om punten toe te kennen voor de berekening van de voedingsscore gelden standaard tabellen. Voor kaas, smeer-en bereidingsvetten en dranken gelden andere tabellen.

 

In het overzicht hierboven is duidelijk te zien dat -15 de beste score (donker groen A) is en +40 is juist de slechtste score (rood E).

 

Wanneer wordt Nutri-Score ingevoerd in Nederland?

Voordat Nutri-Score halverwege 2021 in Nederland wordt ingevoerd, zal het nog (verder) aangepast worden. Echter hebben verschillende organisaties zich de afgelopen maanden gebogen over dit voedselkeuze-logo, waaronder het Voedingscentrum en het RIVM. Onderzoek toont aan dat de Nutri-Score niet geheel aansluit bij de Schijf van Vijf (opgesteld door het Voedingscentrum).

 

Aansluiting Nutri-Score op de Schijf van Vijf?

Op dit moment is Nutri-Score alleen gebaseerd op de hoeveelheid calorieën, suikers, verzadigd vet, zout, eiwit, vezels, fruit, groente, noten en peulvruchten in een product. Dit sluit nog niet geheel aan op de Nederlandse voedingsrichtlijnen volgens de Schijf van Vijf. Er zijn voedingsmiddelen die een A-of B-score krijgen, maar niet in de Schijf van Vijf passen. Daar tegenover zijn er ook weer voedingsmiddelen die juist wel in de Schijf van Vijf vallen, maar toch een C-, D- of zelfs E-score krijgen.

Zo scoren sommige soorten witbrood namelijk een donkergroene A, terwijl er plantaardige oliën zijn die juist een rode E scoren. Daarnaast zijn er ook productgroepen die buiten de Schijf van Vijf vallen en toch de hoge donkergroene A scoren (voorbeelden hiervan zijn bijvoorbeeld snacks en koekjes).

 

Ben ik verplicht om Nutri-Score te gebruiken?

Het antwoord hierop is nee. Het logo hoeft u niet te gebruiken als u dat niet wilt. Wel is het zo dat alleen Nutri-Score als een erkend voedselkeuzelogo op verpakkingen gebruikt mag worden. Andere logo’s zijn niet toegestaan. Als u op één verpakking de Nutri-Score plaatst, dan bent u wel verplicht om het logo op al uw verpakkingen te plaatsen. Daarnaast kunt u nu al het logo gebruiken op de verpakkingen voor de volgende doelmarkten: Oostenrijk, België, Frankrijk, Duitsland, Zwitserland en Spanje. In deze landen wordt het voedselkeuzelogo trouwens al gebruikt.

 

Voorbeelden Nutri-Score:

Product: pindakaas.

Ingrediënten: 100% pinda.

Voedingswaarde per 100g:

  • Energie (kJ / kcal)  2495kJ / 600kcal
  • Vetten  48,0g
    • (waarvan) Verzadigde vetzuren  7,5g
  • Koolhydraten  12,0g
    • (waarvan) Suikers  5,5g
  • Vezels  9,0g
  • Eiwitten  26,0g
  • Zout  0,0g

Nutri-Score: C

Schijf van Vijf: ja, aanwezig

 

Product: rundergehakt.

Ingrediënten: 98% rundvlees, natuurlijk aroma, antioxidant (E301, E331).

Voedingswaarde:

  • Energie (kJ / kcal)  945kJ / 230kcal
  • Vetten  16,0g
    • (waarvan) Verzadigde vetzuren  7,0g
  • Koolhydraten  0,9g
    • (waarvan) Suikers  0,0g
  • Vezels  0,0g
  • Eiwitten  20,0g
  • Zout  0,2g

Nutri-Score: C

Schijf van Vijf: nee staat er niet in

 

Product: granola.

Ingrediënten: VOLKOREN HAVERVLOKKEN, VOLKOREN GERSTVLOKKEN, VOLKOREN SPELTVLOKKEN, plantaardige vezels, HAZELNOTEN (5%), AMANDELEN (5%), zonnebloempitten (5%), PECANNOTEN (3%), pompoenpitten.

Voedingswaarde:

  • Energie (kJ / kcal)  1690kJ / 404kcal
  • Vetten  14,9g
    • (waarvan) Verzadigde vetzuren  2,0g
  • Koolhydraten  49,1g
    • (waarvan) Suikers 1,6g
  • Vezels  13,3g
  • Eiwitten  12,6g
  • Zout  0,0g

Nutri-Score: A

Schijf van Vijf: nee staat er niet in

 

Product: mozzarella.

Ingrediënten: MELK, zout, microbieel stremsel, voedingszuur (E330).

Voedingswaarde:

  • Energie (kJ / kcal)  1026kJ / 247kcal
  • Vetten  19,0g
    • (waarvan) Verzadigde vetzuren  12,0g
  • Koolhydraten  1,0g
    • (waarvan) Suikers  1,0g
  • Vezels  0,0g
  • Eiwitten  18,0g
  • Zout  0,5g

Nutri-Score: C

Schijf van Vijf: ja, aanwezig

 

Wat zijn de voordelen van Nutri-Score voor uw bedrijf?

  • Het logo wordt door consumenten goed begrepen en kan leiden tot het maken van gezondere keuzes.
  • Het is voor consumenten makkelijk in één oogopslag te zien hoe gezond of ongezond een product is.
  • Producten kunnen ook onderling makkelijk vergeleken worden.
  • Gebaseerd op wetenschappelijk onderbouwde richtlijnen voor een gezond voedingspatroon.
  • Het logo kan er ook toe leiden dat u nog eens goed naar de receptuur van uw producten kijkt, waardoor u gezondere producten op de markt brengt.

 

Zelf doen of uitbesteden?

U kunt natuurlijk proberen alle informatie rondom het bereken van Nutri-Score zelf te verzamelen en te verwerken, echter dient er rekening gehouden te worden met diverse uitzonderingen. Daarnaast is de rekenmethode van de Nutri-Score geen vast gegeven, maar onderhevig aan nieuwe inzichten en onderzoeken. VoedingVeilig volgt deze ontwikkelingen op de voet. Wilt u Nutri-Score laten doen door een professional, dan bent u bij VoedingVeilig aan het juiste adres. Benieuwd geworden naar de mogelijkheden, vraag dan gratis en vrijblijvend een kennismakingsgesprek aan.

Blog: Allergenen onder de loep

 

Allergenen onder de loep

Een allergeen is een bepaalde stof welke bij mensen die er overgevoelig voor zijn een allergische reactie opwekt. Bij een voedselallergie worden tegen de eiwitten in bijvoorbeeld pinda’s of soja antistoffen aangemaakt door het lichaam. De eiwitten die deze allergische reactie veroorzaken worden ook wel allergenen genoemd.

 

Wettelijke allergenen

In de Europese wetgeving (Verordening (EU) Nr. 1169/2011, betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten) worden 14 stoffen bestempeld als (zeer) allergeen.

  1. Glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, khorasantarwe)
  2. Schaaldieren
  3. Eieren
  4. Vis
  5. Pinda
  6. Soja
  7. Melk (inclusief lactose)
  8. Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten)
  9. Selderij
  10. Mosterd
  11. Sesamzaad
  12. Zwaveldioxide en sulfiet (E220 – E228) bij concentraties van meer dan 10 mg SO2 per kilo of liter
  13. Lupine
  14. Weekdieren

 

1. Glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, khorasantarwe)

Korte introductie van: Glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, khorasantarwe)

Er zijn verschillende soorten glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, khorasantarwe). Als iemand overgevoelig reageert op de eiwitten (gluten) in deze granen noemen ze dat een glutenintolerantie, ook wel coeliakie genoemd. Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij de dunne darm beschadigd is door het eten van levensmiddelen die gluten bevatten.

Als er alleen overgevoelig wordt gereageerd op de eiwitten uit tarwe, wordt dit een tarwe-allergie genoemd.

De hoeveelheid van consumptie maakt bij zowel coeliakie als tarwe-allergie niet uit. Elk spoortje kan al (ernstige) klachten veroorzaken.

 

Soorten en alternatieve benamingen:

Tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, khorasantarwe, durum, mout, gort.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Bakkerijproducten, pastasoorten, deegwaren, tortilla’s, vermicelli, couscous, bulgur, griesmeel, paneermeel, ontbijtproducten, bier, muesli, cruesli, bakmixen, seitan, sauzen, salades, kruidenmixen, gebak.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

Rijstebloem, aardappelmeel, maisbloem, tapiocabloem, teff, boekweit, polenta, maïzena, sojameel, glutenvrije voeding, rijstvermicelli, maispasta, quinoa, amarant, gierst, sorghum, rijst, mais, lupine.

 

2. Schaaldieren

Korte introductie van: Schaaldieren

Iemand met een schaaldierenallergie reageert allergisch op het eiwit dat aanwezig is in de spieren van schaaldieren (dus niet de schaal zelf).De hoeveelheid van consumptie maakt niet uit. Elk spoortje kan al (ernstige) klachten veroorzaken. Sommige mensen krijgen al een allergische reactie door het aanraken of inademen van de geur van schaaldieren.

 

Soorten en alternatieve benamingen:

Krab, gamba, garnaal, kreeft, langoustine, scampi, langoest.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er veel soorten schaaldieren zijn.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Surimi, trassi, sambal, zeebanket, paella, kroepoek, salades, sauzen, bouillabaisse, fruits de mer, vissaus, petis udang, frutti di mare.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

Vlees en vleesvervangers. Daarnaast kan gebruik worden gemaakt van zeekraal of zeewier (o.a.nori & wakame) om toch een ziltige smaak toe te voegen aan gerechten.

Weekdieren zijn vaak geen geschikte alternatieven.

 

3. Eieren

Korte introductie van: Eieren

Een kippenei-allergie komt vooral voor bij kinderen. De allergie wordt veroorzaakt door een allergische reactie op de eiwitten, welke zitten in zowel het eiwit als eigeel.

De hoeveelheid van consumptie maakt niet uit. Elk spoortje kan al (ernstige) klachten veroorzaken.

 

Soorten en alternatieve benamingen:

Eigeel, eiwit, heel ei, eipoeder, lecithine (E322), lysozyme (E1105), ovosucrol, albumine, conalbumine, globuline, levitin, ovalbumine, ovomucoid, ovovittelline, ovalmucine, vitellin, lipovittelin.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Advocaat, mayonaise, sauzen, salades, bakmixen, koekjes, cake, pasta, schuimgebakjes, ijs, desserts, pannenkoeken, poffertjes.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

In zoete gerechten kan 1 ei vervangen door ½ rijpe banaan of 50 gram appelmoes.

In hartige gerechten kan 1 ei vervangen door 50 gram tomatenpuree of aardappelpuree, maar ook door 2 eetlepels maïzena of aardappelzetmeel vermengd met 2 eetlepels water. Daarnaast kan ook 50 gram verkruimelde tofu gebruikt worden.

 

4. Vis

Korte introductie van: Vis

Bij een visallergie reageren mensen vaak op meerdere soorten vis (die vaak biologisch aan elkaar verwant zijn).

De hoeveelheid van consumptie maakt niet uit. Elk spoortje kan al (ernstige) klachten veroorzaken.

Een histaminevergiftiging wordt soms verward met een visallergie. De symptomen zijn vergelijkbaar echter de oorzaak is verschillend. Niet-verse vis kan (veel) histamine bevatten en zorgen voor allergische reacties. Vooral ingeblikte vis -zoals tonijn en sardines- kunnen veel histamine bevatten.

 

Soorten en alternatieve benamingen:

Kabeljauw, tonijn, zalm, haring, forel, makreel, paling, ansjovis, heek, sardine, schol, heilbot, pangasius, tilapia, schelvis, tong.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel soorten vis zijn.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Bouillabaisse, vissaus, kibbeling, lekkerbek, pizza, marinade, rolmops, sushi, surimi, worcestersaus, salades, sauzen, zeebanket, paella, frutti di mare.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

Vlees, vleesvervangers, schaaldieren of weekdieren.

 

5. Pinda

Korte introductie van: Pinda

Pinda’s behoren tot de levensmiddelen die het vaakst (zeer) hevige allergische reacties veroorzaken. De pinda behoort tot de familie van de peulvruchten.

Een pinda-allergie geeft het vaakst aanleiding tot een anafylactische shock: waarbij o.a. de luchtwegen vernauwen, het gezicht en de nek opzwellen en de bloeddruk daalt. Het toedienen van een injectie met adrenaline en het bellen van 112 is dan noodzakelijk.

De hoeveelheid van consumptie maakt niet uit. Elk spoortje kan al (ernstige) klachten veroorzaken. Sommige mensen krijgen al een allergische reactie door het aanraken of inademen van de geur van pinda’s.

 

Soorten en alternatieve benamingen:

Aardnoten, grondnoten, apennoten, olienoot, arachidenoot.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Pindakaas, satésaus, koekjes, nougat, vegetarische vleesvervangers, mueslirepen, sate(kip)schnitzels, candybars, borrelnoten, studentenhaver, notenmix, chocopinda’s, gado gado, seroendeng, katjang pedis.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

Pindakaas kan bijvoorbeeld vervangen worden door: tahin.

Noten en soja zijn vaak geen geschikte alternatieven.

 

6. Soja

Korte introductie van: Soja

Soja behoort tot de familie van de peulvruchten. Een soja-allergie wordt veroorzaakt door een allergische reactie op de eiwitten die in soja zitten.De hoeveelheid van consumptie maakt niet uit. Elk spoortje kan al (ernstige) klachten veroorzaken.

 

Soorten en alternatieve benamingen:

Sojabonen, sojabloem, sojavezel, sojadrink, soja proteïne, tofoe, tofu, tahoe, tempeh.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Sojasaus, ketjap, sojamelk, sojadrink, tofoe, tahoe, tempeh, soepen, kruidenmixen, vegetarische vleesvervangers, natto, miso, okara.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

Sojadrink kan vervangen worden door: melk of bijvoorbeeld plantaardige varianten, zoals amandeldrink, haverdrink, rijstdrink, kokosdrink, hazelnootdrink.

Sojabloem kan vervangen worden door: tarwebloem, maisbloem of rijstebloem.

Sojasaus kan vervangen worden door: balsamicoazijn met kruiden.

 

7. Melk (inclusief lactose)

Korte introductie van: Melk (inclusief lactose)

Een koemelk(eiwit)allergie komt vooral voor bij kinderen. De allergie wordt veroorzaakt doordat er gereageerd wordt op de eiwitten in melk.

De hoeveelheid van consumptie maakt niet uit. Elk spoortje kan al (ernstige) klachten veroorzaken.

Bij een lactose-intolerantie is er géén sprake van een allergie, maar van een intolerantie. Het lichaam heeft een te kort aan het enzym lactase, wat nodig is om lactose goed te verteren.

De hoeveelheid van consumptie maakt wel uit, want bij een intolerantie zijn er namelijk grenswaarden. Deze grenswaarde is echter afhankelijk van de persoon en de situatie. Voorkom daarom ook altijd bij een intolerantie ieder spoortje allergeen.

 

Soorten en alternatieve benamingen:

Melkeiwit, wei, melksuiker, caseïne, caseïnaat, lactose, lactalbumine, lactoglobuline, lactoferrine, boterconcentraat, boterolie.

Het gaat om melk afkomstig van de volgende dieren: o.a. koeien, geiten, schapen of paarden.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Melk (in alle vormen), melkpoeder, room, crème fraîche, sour cream, yoghurt, vla, pudding, kwark, pap, roomboter, ghee, kefir, ijs, kaas, smeerkaas, margarine/halvarine, chocolade, brood, gebak, koekjes, cake, pannenkoeken, poffertjes, chocolademelk, fristi, rivella, taksi, vleeswaren, salades, sauzen, snoep, soep, snacks, kruidenmixen, groenten a la crème.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

Melk kan vervangen worden door: plantaardige varianten, zoals sojadrink*, amandeldrink*, haverdrink*, rijstdrink*, hazelnootdrink*, kokosdrink.

* deze plantaardige vervangers worden in de volksmond vaak aangeduid met “melk”, maar dit is geen juiste benaming.

In Europese landen geldt de volgende wetgeving:

De benaming “melk” mag uitsluitend worden gebruikt voor het product dat normaal door de melkklieren wordt afgescheiden en wordt verkregen door het melken. Daarom worden deze plantaardige vervangers nu bijvoorbeeld sojadrink of amandeldrink genoemd.

In het geval van lactose-intolerantie kan er gebruik worden gemaakt van lactosevrije zuivel (waarbij de lactose door een technologisch proces al omgezet is en het lactosegehalte van deze zuivelproducten vaak <0,1 gram/100 gram is). Dit is echter géén vervanging als iemand een koemelk(eiwit)allergie heeft, omdat er in lactosevrije melk nog wel steeds eiwitten aanwezig zijn.

 

8. Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten)

Korte introductie van: Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten)

Noten worden in de plantkunde omschreven als een niet-openspringende, éénzadige, enkelvoudige dopvrucht met verhoute vruchtwand. Maar onderstaande noten zijn dit echter niet allemaal (botanisch gezien). Zo behoort de amandel tot de steenvruchten en is een pistachenoot eigenlijk het zaad van de pruikenboomfamilie.

De hoeveelheid van consumptie maakt niet uit. Elk spoortje kan al (ernstige) klachten veroorzaken. Sommige mensen krijgen al een allergische reactie door het aanraken of inademen van de geur van noten.

 

Soorten en alternatieve benamingen:

Schaalvruchten, amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten*.

Bombaynoot, cachounoot of olifantsluis (cashewnoot)

Okkernoot (walnoot)

Brazielnoten of amazonianoten (paranoot)

Pimpernoot (pistachenoot)

* deze lijst is niet volledig, echter zijn dit wel de meest voorkomende noten.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Nougat, candybars, studentenhaver, notenmix, chocoladepasta, pesto, marsepein, sauzen, salades, muesli, ijs, desserts, vleeswaren, graanrepen, gebak, bitterkoekjes.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

Pijnboompitten, zonnebloempitten of pompoenpitten zijn goede alternatieven.

Pinda en soja zijn vaak geen geschikte alternatieven.

Opmerking: een kokosnoot is trouwens géén noot en nootmuskaat is ook niet afkomstig van een noot.

 

9. Selderij

Korte introductie van: Selderij

Selderij kennen we als bleek-, knol- en bladselderij. In Nederland komt een allergie voor selderij niet zo vaak voor, maar in Centraal-Europese landen komt het bij 3-10% van de bevolking voor.

De hoeveelheid van consumptie maakt niet uit. Elk spoortje kan al (ernstige) klachten veroorzaken.

 

Soorten en alternatieve benamingen:

Bladselderij, knolselderij, bleekselderij, bosselderij, snijselderij, struikselderij, selderijzaad, selderijzout, selderie, sellerie, selder.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Groentesappen, bouillon, soepen, salades, sauzen, vleeswaren, kruidenkaas, kruidenboter, gemengde kruiden & specerijen, tafelzuren (augurk, zilverui), kruidenbuiltje/kruidenboeket.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

Peterselie(wortel) en maggiplant zijn goede alternatieven.

 

10. Mosterd

Korte introductie van: Mosterd

Mosterd wordt gemaakt van gele, bruine of zwarte mosterdzaden. In Nederland komt een allergie voor mosterd niet erg vaak voor. In Frankrijk en Spanje daarentegen wel, namelijk bij 1-7% van de bevolking.

De hoeveelheid van consumptie maakt niet uit. Elk spoortje kan al (ernstige) klachten veroorzaken.

 

Soorten en alternatieve benamingen:

Mosterdzaad, mosterdmeel, mosterdpoeder, mosterdblad.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Mosterd, bouillon, soepen, salades, sauzen, vleeswaren, fritessaus, mayonaise, ketchup, piccalilly, chutney, curry’s, mosterdkaas, gemengde kruiden & specerijen, tafelzuren (augurk, zilverui), kruidenbuiltje/kruidenboeket.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

Mierikswortel of wasabi zijn goede alternatieven.

 

11. Sesamzaad

Korte introductie van: Sesamzaad

Een allergie voor sesamzaad komt (nog) niet zo vaak voor, echter is er wel een toename de laatste jaren (doordat er steeds meer sesamzaad wordt gegeten). Sesamzaad zijn de zaadjes van de plant sesam (familie Pedaliaceae).

De hoeveelheid van consumptie maakt niet uit. Elk spoortje kan al (ernstige) klachten veroorzaken.

 

Soorten en alternatieve benamingen:

Sesamzaad, sesam.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Brood, crackers, knäckebröd, tahin(tahini), gomasio, Japanse zoutjes, falafel, koekjes, halva(helva), bladerdeeghapjes, hummus, zoute stengels, furikake.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

Zonnebloem- en pompoenpitten zijn goede alternatieven.

Bij een sesamallergie is er namelijk (in de toekomst) kans op een allergie voor andere zaden zoals maan- en lijnzaad.

 

12. Zwaveldioxide en sulfiet (E220 – E228) bij concentraties van meer dan 10 mg SO2 per kilo of liter

Korte introductie van: Zwaveldioxide en sulfiet (E220 – E228) bij concentraties van meer dan 10 mg SO2 per kilo of liter

Sulfieten zijn zouten die het sulfiet-ion “SO32−“ bevatten. Van nature komt sulfiet in bepaalde voedingsmiddelen voor, maar het kan er ook aan worden toegevoegd (in de vorm van bijvoorbeeld een conserveermiddel).

 

Soorten en alternatieve benamingen:

E220 t/m E228, natriumbisulfiet, kaliumbisulfiet, E150b, E150d, E163, zwaveligzuur.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Wijn, gedroogde (en gekonfijte) vruchten, citroensap, tomatenpuree, melasse, paddenstoelen/champignons, vlees(waren), fruit- en groenteconserven, whisky, rum, sauzen, salades, aardappelproducten, tafelzuren (augurk, zilverui), jam, mosterd, (wijn)azijn.

Sommige groentes bevatten van nature sulfiet (o.a. knoflook, prei, ui, sjalot, bieslook en daslook).

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

Een goed alternatief is er eigenlijk niet, aangezien sulfiet of al van nature aanwezig is in het product of in het product zit door de gebruikte conserveermiddelen.

 

13. Lupine

Korte introductie van: Lupine

Lupine behoort net als pinda tot de vlinderbloemenfamilie. Sinds de jaren 90 wordt lupinemeel veelvuldig gebruikt in levensmiddelen, waardoor lupine in 2006 ook is toegevoegd aan de wettelijk verplichte allergenen. De laatste tijd komt een allergie voor lupine vaker voor, omdat het een goedkope grondstof is en steeds vaker aan producten wordt toegevoegd.

De hoeveelheid van consumptie maakt niet uit. Elk spoortje kan al (ernstige) klachten veroorzaken.

 

Soorten en alternatieve benamingen:

Lupinemeel, lupinebloem, lupinezaad, lupineboon, lupine-eiwit, bonenmeel.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Bakkerijproducten, pastasoorten, deegwaren, loempia’s, salades, sauzen, vleeswaren, vleesvervangers, koekjes, pizza’s, pannenkoeken/poffertjes.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

Producten op basis van tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, quinoa, amarant, gierst, sorghum, rijst, mais.

Pinda en soja zijn vaak geen geschikte alternatieven (aangezien deze ook behoren tot de peulvruchtenfamilie).

 

14. Weekdieren

Korte introductie van: Weekdieren

Iemand met een weekdierenallergie reageert allergisch op het eiwit dat aanwezig is in weekdieren.

De hoeveelheid van consumptie maakt niet uit. Elk spoortje kan al (ernstige) klachten veroorzaken.

 

Soorten en alternatieve benamingen:

Koppotigen: inktvis, zeekat, pijlinktvis

Buikpotigen: slakken, escargots, wulken, alikruiken, abalone

Tweekleppigen (oftewel de schelpdieren): mosselen, oesters, kokkels, St. Jakobsschelpen, scheermesjes

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er veel soorten weekdieren zijn.

 

Producten die (mogelijk) het allergeen bevatten:

Oestersaus, zeebanket, paella, salades, sauzen, bouillabaisse, fruits de mer, calamari, frutti di mare.

Let op: deze lijst is niet compleet, aangezien er heel veel producten zijn die (mogelijk) dit allergeen bevatten.

 

Mogelijke alternatieven:

Vlees en vleesvervangers. Daarnaast kan gebruik worden gemaakt van zeekraal of zeewier (o.a. nori & wakame) om toch een ziltige smaak toe te voegen aan gerechten.

Schaaldieren zijn vaak geen geschikte alternatieven.

Nieuwsitem: Etiketten lezen én begrijpen

 

Nu ook een website met informatie rondom etiketten lezen én begrijpen

Heeft u ook problemen met het begrijpen van alle informatie op etiketten? Tegenwoordig is het lezen én begrijpen van etiketten een flinke uitdaging, door de overvloed aan kleine lettertjes, misleidende afbeeldingen, kleurrijke logo’s, onbegrijpelijke claims en 10-tallen (onbekende) ingrediënten.

De website (www.etiketlezen.nl) is opgesteld voor consumenten én voor ondernemingen met een kantine.

 

SupermarktSafari

Voor consumenten bied ik SupermarktSafari’s aan, waarbij ik in een klein groepje naar bijvoorbeeld de supermarkt of biologische winkel toe ga én daar ter plekke uitleg geef over gezonde(re) keuzes maken. Deze SupermarktSafari geef ik ook aan speciale doelgroepen, zoals bijvoorbeeld voor mensen met een voedselovergevoeligheid. Kijk voor meer informatie op SupermarktSafari.

 

KantineBoost

Voor ondernemingen met een kantine geeft ik een KantineBoost, waarbij ik informatie, adviezen en tips geef over hoe de kantine een gezonder assortiment kan aanbieden. Er is een KantineBoost speciaal voor bedrijven, scholen en sportfaciliteiten. Kijk voor meer informatie op BedrijfskantineBoost, SchoolkantineBoost en SportkantineBoost.

Blog: Glutenvrije events zijn helemaal van deze tijd

 

Glutenvrije events zijn helemaal van deze tijd

Ook dit jaar worden er weer verschillende events georganiseerd door de Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV) speciaal voor mensen met een glutenintolerantie. Maar er zijn ook steeds meer andere organisaties die het initiatief nemen om glutenvrije markten, lezingen en bijeenkomsten te organiseren.

 

Wat is coeliakie in het kort?

Coeliakie (spreek uit als seu-lia-kie) is een auto-immuunziekte die geactiveerd wordt door het eten van gluten. Bij een auto-immuunziekte maakt het lichaam antistoffen aan tegen het eigen weefsel. Er ontstaan daardoor ontstekingen in het darmslijmvlies van de dunne darm. De klachten kunnen per persoon verschillen, bijvoorbeeld kan de een last hebben van diarree terwijl iemand anders juist obstipatie krijgt. Ook kan de ene persoon last hebben van overgewicht en de ander juist veel gewicht verliest door coeliakie. In Nederland heeft gemiddeld 1 op de 100 personen coeliakie.

 

De Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV)

De NCV is een patiëntenvereniging en wordt door een grote groep vrijwilligers gerund, maar er is ook een vast team van professionele medewerkers die dagelijks klaar staan voor hun leden. De doelstelling van de vereniging is het vergemakkelijken van het leven met een glutenvrij dieet.

 

Event kalander

Hieronder een overzicht tot en met juni 2020 op welke momenten de leukste glutenvrije events plaatsvinden.

Up-date: helaas zal door het coronavirus een groot deel van de onderstaande evenementen niet doorgaan.

 

Deventer

Ouder en Kind workshop – zaterdag 7 maart 2020 (13.00 – 16.00 uur)

Hieronder een overzicht tot en met juni 2020 op welke momenten de leukste events plaatsvinden. Speciaal georganiseerd voor kinderen uit groep 3 t/m 8 van de basisschool, die zelf een glutenvrij dieet moeten volgen. Er worden allerlei kinderbaksels gemaakt die passen bij de tijd van het jaar. Na aanmelding wordt het adres bekend gemaakt waar de workshop plaatsvindt. Zie ook: Ouder & Kind Bakworkshop Deventer.

 

Veldhoven

Lentemarkt – zaterdag 7 maart 2020 (11.00 – 16.00 uur)

Georganiseerd door de NCV. Verschillende leveranciers van glutenvrije producten staan voor u klaar met heerlijke producten. En ook een diëtist, bakinstructrices en voorlichters zijn aanwezig om al uw vragen te beantwoorden.

Tip! Neem een koeltas mee en contant geld. U kunt niet bij elke leverancier pinnen.

Adresgegevens: Strand 365, Heerseweg 49 Veldhoven

 

Hengelo

Glutenvrije Brexit Bakery – dinsdag 10 maart 2020 (18.45 – 22.00 uur)

Tijdens deze workshop worden er ‘real English’ recepten gemaakt. Waaronder scones en een aantal andere lekkere hapjes. Alle deelnemers krijgen de recepten mee naar huis. Na aanmelding wordt het adres bekend gemaakt waar de workshop plaatsvindt. Zie ook: Glutenvrije Brexit Bakery, Hengelo.

 

Veldhoven

Paas bakworkshop – donderdag 12 maart (9.00 – 12.00 uur)

Dit belooft een ontzettende leuke workshop te worden in het thema Pasen. Er zullen paasbrood, kwarkbrood en mueslibollen gebakken worden. Na aanmelding wordt het adres bekend gemaakt waar de workshop plaatsvindt. Zie ook: Paas bakworkshop in Veldhoven.

 

Utrecht

Ouder en Kind workshop – zondag 15 maart (13.00 – 16.00 uur)

Speciaal georganiseerd voor kinderen uit groep 3 t/m 8 van de basisschool, die zelf een glutenvrij dieet moeten volgen. Er worden allerlei kinderbaksels gemaakt die passen bij de tijd van het jaar. Na aanmelding wordt het adres bekend gemaakt waar de workshop plaatsvindt. Zie ook: Ouder-kind bakworkshop.

 

Leiderdorp

Lentemarkt – zaterdag 28 maart 2020 (10.00 – 16.00 uur)

De deuren van de Lentemarkt staan van 10.00 uur tot 16.00 uur voor je open en je kunt er heerlijk glutenvrij shoppen, proeven en genieten!

  • Lekker shoppen in het complete magazijn van Glutenvrijemarkt.com
  • Leuke aanbiedingen
  • Proeven, proeven en natuurlijk proeven
  • Genieten van glutenvrije foodtrucks
  • Leuke activiteiten voor kinderen

De toegang tot de lentemarkt is gratis. Neem wel contant geld mee, u kunt namelijk niet bij elke leverancier pinnen.

Adresgegevens: Lijnbaan 8, 2352 CK Leiderdorp

 

Geervliet

Bakworkshop – woensdag 1 april (9.30 – 12.30 uur)

Deze workshop wordt regelmatig georganiseerd en het thema van de workshop gaat in overleg met de cursisten. Er kunnen broodjes, pizza’s, koekjes, cake, eierenkoeken, etc. gebakken worden. Alle deelnemers krijgen de gemaakte recepten mee naar huis. Zie ook: Bakworkshop in Geervliet.

 

Brielle

Workshop Pane e Pizza – donderdag 2 april (15.00 – 19.00 uur)

Van donderdag 2 april t/m zondag 5 april komt Chef-kok Marco Scaglione vanuit Italië naar Nederland om diverse glutenvrije bakworkshops te geven. Met zijn kennis en ervaring leert hij je hoe je een echte Italiaanse pizza en focaccia op tafel tovert. Voor de kosten en aanmelding zie de website: Workshops Glutenvrije Italiaanse Keuken.

 

Vianen

Nederlandse Coeliakie Dag – zaterdag 4 april 2020 (10.00 – 13.30 uur)

De jaarlijkse Nederlandse Coeliakie Dag zal op 4 april 2020 weer plaatsvinden in Vianen. Op deze dag zullen presentaties en lezingen worden gegeven. Op de glutenvrije markt kan je nieuwe producten ontdekken.

Adresgegevens: Prins Bernhardstraat 75, 4132 XE Vianen

 

Baarn

Glutenvrije markt Hoeve Ravenstein – zaterdag 11 april (10.00 – 17.00 uur)

Op de maandelijkse glutenvrije markt Hoeve Ravenstein worden onder andere verse Italiaanse koekjes (gluten- & lactosevrij) aangeboden. Daarnaast is er dagvers gebak, koeken, tartelettes (gluten-, melk, lactosevrij en vegan), nougat, dropjes en chocolade (glutenvrij). Natuurlijk kan er in de glutenvrije winkel uitgebreid geshopt worden. Er is op het terras een groot aanbod aan dagverse glutenvrije gerechten. Naast glutenvrij wordt er ook aandacht gegeven aan andere diëten en allergieën.

Als NCV lid ontvang je 10% korting op alle glutenvrij producten op vertoon van de NCV -ledenpas. De markten vinden plaats op iedere eerste zondag van de maand. De eerst volgende markt hierna zal dus zijn op 3 mei.

Adresgegevens: Landgoed Groeneveld Ravensteinselaan 3, 3744 ML Baarn

 

Utrecht

Bakworkshop brood – zondag 19 april 2020 (13.00 – 16.00 uur)

Tijdens deze bakworkshop worden de basisbeginselen van het glutenvrij brood bakken uitgelegd. Zie voor meer informatie omtrent kosten en aanmelding: Bakworkshop Brood.

 

Baarn

Glutenvrije markt Hoeve Ravenstein – zondag 3 mei 2020 (10.00 – 13.30 uur)

Op de maandelijkse glutenvrije markt Hoeve Ravenstein worden onder andere verse Italiaanse koekjes (gluten- & lactosevrij) aangeboden. Daarnaast is er dagvers gebak, koeken, tartelettes (gluten-, melk, lactosevrij en vegan), nougat, dropjes en chocolade (glutenvrij). Natuurlijk kan er in de glutenvrije winkel uitgebreid geshopt worden. Er is op het terras een groot aanbod aan dagverse glutenvrije gerechten. Naast glutenvrij wordt er ook aandacht gegeven aan andere diëten en allergieën.

Als NCV lid ontvang je 10% korting op alle glutenvrij producten op vertoon van de NCV -ledenpas. De markten vinden plaats op iedere eerste zondag van de maand. De eerst volgende markt hierna zal dus zijn op 7 juni.

Adresgegevens: Landgoed Groeneveld Ravensteinselaan 3, 3744 ML Baarn

 

Zevenbergen

Basis bakworkshop – vrijdag 8 mei 2020 (9.00 – 12.00 uur)

Tijdens deze bakworkshop worden de basisbeginselen van het glutenvrij bakken behandeld. Er worden onder andere pizza’s, broodjes en ontbijtkoek gebakken. Zie voor meer informatie: Basis Bakworkshop in Zevenbergen.

 

Hengelo

Bakworkshop – dinsdag 12 mei 2020 (18.45 – 22.00 uur)

Altijd al vragen gehad over glutenvrije koekjes en koeken bakken? Natuurlijk is er ook tijdens de les tijd om ervaringen en tips met elkaar uit te wisselen. Op deze website kan je je aanmelden: Thema bakworkshop: Koekenbaker, Hengelo.

 

Almelo

Informatieavond coeliakie donderdag – 14 mei 2020 (19.15 – 21.30 uur)

ZorgAccent diëtistes Heske Brouwer en Carlijn Reith, die aangesloten zijn bij het NCV diëtistennetwerk, organiseren samen Astrid Klein Oonk (NRC bakinstructrice en ervaringsdeskundige) een informatie avond over coeliakie in Almelo. In een ontspannen sfeer wordt alles verteld over de laatste ontwikkelingen m.b.t. coeliakie en kunnen ervaringen uitgewisseld worden. Men kan zich opgeven via ZorgAccent.

Kosten bedragen € 15,00 per persoon (soms is declaratie via de zorgverzekeraar mogelijk).

 

Leiden

Bakworkshops Italiaanse zomer – dinsdag 26 mei 2020 (19.15 – 21.45 uur)

De workshop is voor iedereen die een glutenvrij dieet moet volgen of daarvoor bakt. Info en/of aanmelden bij Karen van Zuilen o.v.v. telefoon- en lidmaatschapsnummer NCV. Zie voor meer informatie: Bakworkshop Italiaanse zomer in Leiden.

 

Groningen

Groepsreis – vrijdag 5 juni tot en met maandag 8 juni 2020

Deze groepsreis is voor iedereen die een heerlijk weekend onbezorgd glutenvrij wil genieten. In samenwerking met Hotel Aduard (lid van de NCV Horeca Alliantie Glutenvrij) organiseert de NCV een geheel verzorgd glutenvrij arrangement. Zie voor opgave en kosten van de reis: Groepsreis Groningen.

 

Baarn

Glutenvrije markt Hoeve Ravenstein – zondag 7 juni (10.00 – 17.00 uur)

Op de maandelijkse glutenvrije markt Hoeve Ravenstein worden onder andere verse Italiaanse koekjes (gluten- & lactosevrij) aangeboden. Daarnaast is er dagvers gebak, koeken, tartelettes (gluten-, melk, lactosevrij en vegan), nougat, dropjes en chocolade (glutenvrij). Natuurlijk kan er in de glutenvrije winkel uitgebreid geshopt worden. Er is op het terras een groot aanbod aan dagverse glutenvrije gerechten. Naast glutenvrij wordt er ook aandacht gegeven aan andere diëten en allergieën.

Als NCV lid ontvang je 10% korting op alle glutenvrij producten op vertoon van de NCV -ledenpas. De markten vinden plaats op iedere eerste zondag van de maand. De eerst volgende markt hierna zal dus zijn op 5 juli.

Adresgegevens: Landgoed Groeneveld Ravensteinselaan 3, 3744 ML Baarn

 

Otterloo

Kinderkamp – vrijdag 12 juni 2020 tot zondag 14 juni 2020 (19.00 – 14.00 uur)

Speciaal voor kinderen van 8 t/m 15 jaar wordt er een kamp georganiseerd. Wat er allemaal wordt gedaan, zal nog een verrassing blijven. De locatie is “De Nieuwe Hof” in Otterlo. Deze accommodatie heeft een weiland, er is een bos in de buurt. Knutselspullen en spelletjes zijn er ook. Voor opgave zie: Kinderkamp Gelderland.

 

Nieuwleusen

Bakworkshop – zaterdag 13 juni (9.30 – 12.00 uur)

Kom ook mee doen met de bakworkshop. Het thema is de zomer! Iedereen kan en mag meedoen. Opgeven via .

Kosten: NCV Leden €11,00, introducees €15,00 en niet-leden €26,50

 

Utrecht

Bakworkshop brood – zondag 28 juni 2020 (13.00 uur – 16.00 uur)

Tijdens deze bakworkshop worden de basisbeginselen van het glutenvrij brood bakken uitgelegd. Wil je ook iets anders leren bakken? Geef dit aan bij je aanmelding! Je kan je opgeven via .

Kosten: NCV Leden €11,00, introducees €15,00 en niet-leden €26,50

Nieuwsitem: E-learning allergenen

 

Nu ook een online cursus omtrent allergenen

Voldoet u al volledig aan de allergenenwetgeving? Voor de horeca én detailhandel is er nu een -aparte- online cursus beschikbaar om de kennis rondom allergenen(beheer) te vergroten.

Naast de trainingen en workshops die VoedingVeilig geeft over allergenen is het dus vanaf heden ook mogelijk om via e-learning meer te weten te komen over allergenen. Simpel, snel en heel effectief.

De gemiddelde tijdsduur voor het doorlopen van de cursus en het uitvoeren van de toets bedraagt ongeveer 2 uur. U ontvangt een certificaat van deelname indien de toets met goed gevolg wordt afgerond.

 

NVWA

Deze e-learning allergenen wordt ondersteund en erkend door de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) als er gekozen wordt voor mondelinge communicatie.

Tijdens een inspectie van de NVWA kunt u aantonen dat u de kennis rondom allergenen(beheer) voldoende beheerst door het tonen van uw certificaat (als bewijs).

 

Toets

Aan het eind van deze online cursus krijgt u een toets, waarna er bij goed resultaat een certificaat van deelname afgegeven zal worden. Met dit certificaat kunt u aan de NVWA aantonen dat er voldoende kennis en kunde is om uw gasten of klanten correcte allergeneninformatie te geven.

 

Jaarlijkse herhaling noodzakelijk

Jaarlijks dient de kennis rondom allergenen een frisse up-date te krijgen. Daarom is het ook mogelijk om alleen de toets te doen én een nieuw certificaat van deelname te ontvangen (bij goed resultaat van de toets).

 

Voordelen allergenen e-learning:

  • Studeren op ieder gewenst tijdstip en locatie
  • Aan de slag in uw eigen tempo
  • Interactief lesmateriaal
  • Ondersteund en erkend door de NVWA
  • Inclusief proeftoets, toets én certificaat

 

Kosten

Deze e-learning allergenen kost normaliter €27,- euro, maar met de kortingscode “VV2020” krijgt u 15% korting en betaalt u slechts €22,95 euro (geldig t/m 30-06-2020).

Kijk voor meer informatie op www.cursusallergenen.nl en meld u snel aan (met de genoemde kortingscode).

 

Meer trainingen en workshops rondom allergenen

VoedingVeilig verzorgt ook trainingen en workshops op locatie! Op dit moment zijn er 2 trainingen: Training – Allergenen: Basis + Training – Allergenen: Uitgebreid en 2 workshops: Workshop – Allergenenbeheer in de praktijk + Workshop – Opstellen van allergenenlijsten.

Blog: Claims op de verpakking, wat is (niet) toegestaan?

 

Claims op de verpakking, wat is (niet) toegestaan?

Tegenwoordig kunt u op bijna iedere verpakking van levensmiddelen wel een claim lezen, zoals bijvoorbeeld de claim “rijk aan ijzer”, “bron van vitamine B12” of “light”.
Maar wat zegt deze claim nu eigenlijk? En zijn er ook verschillende soorten claims?

 

Wat is een claim?

Een claim op de verpakking van levensmiddelen is vaak een (positieve) bewering over de samenstelling en/of eigenschappen van het levensmiddel. Een fabrikant van een levensmiddel plaatst deze claim op de verpakking omdat gelijkwaardige producten van dezelfde fabrikant of concurrenten deze bewering niet waar (kunnen) maken.

Bijvoorbeeld op een zak naturel chips staat de claim “light”, wat aangeeft dat er bijvoorbeeld minder vet in deze chips zitten dan in andere soortgelijke naturel chips.

 

Verschillende soorten claims

Er zijn verschillende soorten claims, namelijk voedingsclaims, gezondheidsclaims en medische claims. Deze laatste claim is niet toegestaan op levensmiddelen. De andere 2 claims mogen dat -onder bepaalde voorwaarden- wel.

 

Voedingsclaims

Een voedingsclaim is een claim die gaat over de samenstelling van het betreffende levensmiddel. Officieel is het “een claim die stelt, de indruk wekt of impliceert dat een levensmiddel bepaalde heilzame voedingseigenschappen heeft die zijn toe te schrijven aan”.

 

Voorbeelden van voedingsclaims:

  • Vetvrij

De claim dat een levensmiddel vetvrij is, is alleen toegestaan als het vetgehalte van het product maximaal 0,5 g/100 g of 0,5 g/100 ml bedraagt.

  • Vezelrijk

De claim dat een levensmiddel vezelrijk is, is alleen toegestaan als het vezelgehalte van het product minimaal 6 g/100 g of 3 g/100 kcal bedraagt.

  • Bron van omega-3-vetzuren

Een claim dat een levensmiddel een bron van omega-3-vetzuren is, is alleen toegestaan als het product per 100 g en per 100 kcal ten minste 0,3 g alfa- linoleenzuur of ten minste 40 mg eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur tezamen bevat.

 

De gehele lijst aan voedingsclaims staat omschreven in een Europese Verordening (1924/2006). Alleen voedingsclaims die in deze verordening zijn opgenomen mogen -onder bepaalde voorwaarden- worden geplaatst op verpakkingen van levensmiddelen. Andere voedingsclaims, zoals “zonder toegevoegde zoetstoffen”, “koolhydraatarm” of “eiwitvrij” zijn dus niet toegestaan.

 

Gezondheidsclaims

Een gezondheidsclaim is een claim die gaat over het effect van het betreffende levensmiddel. Officieel is het “een claim die stelt, de indruk wekt of impliceert dat er een verband bestaat tussen een levensmiddelencategorie, een levensmiddel of een bestanddeel daarvan en de gezondheid”.

 

Voorbeelden van gezondheidsclaims:

  • Calcium is nodig voor de instandhouding van normale tanden

De claim mag alleen worden gebruikt voor levensmiddelen die ten minste een bron van calcium zijn.

  • Linolzuur draagt bij tot de instandhouding van normale cholesterolgehalten in het bloed

De claim mag alleen worden gebruikt voor levensmiddelen die ten minste 1,5 g linolzuur per 100 g en per 100 kcal bevatten.

 

De gehele lijst aan gezondheidsclaims staat omschreven in een Europese Verordening (432/2012). Alleen gezondheidssclaims die in deze verordening zijn opgenomen mogen -onder bepaalde voorwaarden- worden geplaatst op verpakkingen van levensmiddelen. Andere gezondheidsclaims zijn dus niet toegestaan.

 

Er zijn ook nog 2 soorten speciale gezondheidsclaims:

Claims omtrent ziekterisicobeperking

Dit is een claim die stelt, de indruk wekt of impliceert dat de consumptie van een levensmiddelencategorie, een levensmiddel of een bestanddeel daarvan een risicofactor voor het ontstaan van een ziekte bij de mens in significante mate beperkt.

 

Voorbeeld van een ziekterisicobeperking claim:

  • Het is aangetoond dat plantenstanolesters het bloedcholesterol verlagen. Een hoog cholesterolgehalte is een risicofactor voor de ontwikkeling van coronaire hartziekten.

 

Claims omtrent ontwikkeling en gezondheid van kinderen

 

Voorbeeld van zo’n claim:

  • Vitamine D is nodig voor een normale groei en ontwikkeling van het beendergestel van kinderen.

Blog: Vegetarisch (vega) & Veganistisch (vegan)

 

Vegetarisch (vega) & Veganistisch (vegan)

Steeds meer mensen eten vegetarisch of veganistisch (voor intimi “vega” of “vegan”). Maar wat houden deze termen nu eigenlijk in?

 

Vegetarisch: wat is het en wat niet?

De definitie van vegetarisch is volgens Van Dale:

  1. (als) van, voor vegetariërs zonder vlees:
  2. een vegetarische schotel

 

Maar in praktijk is dit toch lastig(er) dan het lijkt. De ene vegetariër eet namelijk wel gevogelte en/of vis, terwijl de andere vegetariër dit absoluut niet eet. Weer een ander eet kaas (met dierlijk stremsel), terwijl de ander dit te allen tijde wil vermijden (en alleen kaas met vegetarisch/microbieel stremsel eet).

 

De meest gebruikte vorm is:

Een levensmiddel is vegetarisch indien het géén producten bevat die afkomstig zijn van gedode dieren:

  • Vlees en gevogelte
  • Vis en schaal- en weekdieren
  • Overige ingrediënten van gedode dieren (waaronder gelatine, stremsel, dierlijk vet, enz.)

 

Een vegetarisch gerecht mag dus wél zuivel, eieren en/of honing bevatten (of bestanddelen van zuivel of eieren).

 

Verschillende vegetarische eetwijzen:

Flexitariër:

Een flexitariër eet bewust één of meerdere dagen per week géén vlees en/of vis. De meeste flexitariërs doen dit gemiddeld 3 dagen per week. In Nederland is al ruim 65% van de bevolking flexitariër, deze mensen eten minimaal 1 dag per week géén vlees en/of vis.

 

De definitie van flexitarian is volgens Van Dale:

  1. flexitariër (iemand die slechts af en toe vlees of vis eet)

 

Semi-vegetarisch / pseudo-vegetarisch:

Bij deze eetwijze wordt af en toe wel vlees/vis gegeten. Sommige eten géén roodvlees maar wel gevogelte (pollo-vegetarisch). Anderen eten helemaal géén vlees maar wel vis (pesco-vegetarisch).

 

Lacto-ovo-vegetarisch (de meest bekende vegetarisch “vorm”):

Zowel melk(producten) als ei(producten) zijn toegestaan bij deze eetwijze. Vlees, vis, schaal- en weekdieren zijn echter niet toegestaan. Lacto betekent in het Latijn: melk. Ovo betekent in het Latijn: ei.

 

Lacto-vegetarisch:

Melk(producten) zijn toegestaan bij deze eetwijze. Vlees, vis, schaal- en weekdieren en ei(producten) zijn echter niet toegestaan.

 

Ovo-vegetarisch:

Ei(producten) zijn toegestaan bij deze eetwijze. Vlees, vis, schaal- en weekdieren en melk(producten) zijn echter niet toegestaan.

 

Veganistisch:

Alle producten van dierlijke oorsprong, inclusief melk(producten), ei(producten) en honing. Daarnaast wordt bij kleding/schoeisel geen wol, leer, zijde of bont gedragen.

 

Fruitariër:

Een fruitariër eet alleen fruit, noten, pitten en zaden. Het liefst wanneer deze zelf van de boom of plant zijn gevallen of geplukt kunnen worden zonder de levensvorm te schaden of te doden. Het idee hierachter is dat deze manier van eten in harmonie en balans is met de natuur.

 

Redenen om vegetarisch te eten:

Er kunnen diverse redenen (of een combinatie van meerdere redenen) zijn waarom iemand vegetarisch eet.

 

Voor de dieren:

Per dag worden er meer dan 1,5 miljoen dieren geslacht in Nederland. Zo’n 95% daarvan is kip (vleeskuikens). Deze dieren worden voor het grootste deel gefokt in de bio-industrie in erbarmelijk omstandigheden.
Naast dierenleed brengt dit in diverse gevallen ook gezondheidsrisico’s voor dier én mens met zich mee. Denk aan de gekke koeienziekte, varkenspest, vogelgriep, EHEC, STEC, enz.

 

Voor het milieu:

De CO2 uitstoot is voor bijna 15% toe te schrijven aan de wereldwijde veeteelt. Dit percentage is gelijk aan al het transport bij elkaar op de wereld.
Daarnaast wordt 2/3 van alle landbouwgrond in de wereld gebruikt als weiland (voor deze dieren) of veevoer (voor deze dieren). Hierdoor is intussen al veel natuur (o.a. regenwouden) gesneuveld of gekapt.

 

Voor andere mensen:

Het zou efficiënter zijn om landbouwgrond te gebruiken voor het telen van gewassen voor de mensen die in de omliggende gebieden wonen. Echter zoals al te lezen was wordt nu een groot gedeelte van de landbouwgrond gebruikt voor de veeteelt.

 

Voor de gezondheid:

Regelmatig is er weer een onderzoek in het nieuws waarin wordt aangegeven dat bijvoorbeeld het eten van (rood) vlees slecht is voor de gezondheid.
Het gevolg van minder vlees/vis eten is in veel gevallen méér groenten, fruit, peulvruchten en granen eten. Van deze voeding wordt juist beweerd dat deze juist goed is voor de gezondheid.

 

Voor de spijsvertering:

Voeding met veel eiwitten en vetten zijn slechter te verteren dan bijvoorbeeld fruit of groenten (uitzonderingen daargelaten). Omdat veel soorten vlees (en vis) veel eiwitten en/of vetten bevatten is dit erg belastend voor de darmwerking.

 

Voor de smaak:

Als laatste kan smaak ook (mede) bepalend zijn dat iemand vegetarisch eet. Er zijn mensen die (bepaalde soorten) vlees/vis gewoon echt niet lekker vinden.

 

Redenen om veganistisch te eten:

Er kunnen diverse redenen (of een combinatie van meerdere redenen) zijn waarom iemand veganistisch eet. Veel redenen zijn gelijk aan die van de vegetariërs, echter willen veganisten ook geen géén zuivel, eieren, honing, leer, wol, enz. Alles waarbij dieren betrokken zijn is uitgesloten van eten (en andere vormen, zoals kleding, schoeisel, enz.).

Ze willen helemaal geen dierlijke producten omdat de industrie in hun ogen zeer dieronvriendelijk is op alle gebieden (bijvoorbeeld worden koeien steeds opnieuw zwanger gemaakt zodat ze melk kunnen blijven geven of worden schapen massaal gefokt voor hun wol).

 

Assortiment in de winkel:

Nu er ook steeds meer variantie in de winkelschappen (en online) te vinden is wordt het ook een stuk “makkelijker” om (bijna) volledig vegetarisch/veganistisch te eten.

De meeste vleesvervangers zijn gemaakt op basis van eiwitten gewonnen uit melk, soja, lupine, paddenstoelen, tarwe, peulvruchten en/of noten. Daarnaast zijn aan een groot deel van deze vervangers vitamines en/of mineralen toegevoegd (o.a. B12, ijzer en/of zink).

Onderstaande merken hebben vegetarische / veganistische vleesvervangers:

  • De Vegetarische Slager
  • Valess
  • GoodBite
  • Quorn
  • Garden Gourmet
  • Vivera
  • BOON
  • Vegafit
  • Maza
  • De Paddenstoel
  • SoFine
  • Veggie chef (van de Jumbo)
  • My best Veggie (van de Lidl)
  • Meat Free Days (van de Aldi)

Deze lijst is niet compleet, er zijn nog (veel) meer merken met vegetarische / veganistische vleesvervangers.

Blog: Gereserveerde aanduidingen

 

Gereserveerde aanduidingen

Er zijn diverse levensmiddelen waarbij bepaalde benamingen pas mogen worden gebruikt indien het levensmiddel voldoet aan bepaalde eisen. Indien het levensmiddel niet (geheel) voldoet aan deze eisen (omschreven in diverse warenwetbesluiten), mag het levensmiddel geen verwijzing hebben naar deze benaming.

Hieronder zijn een aantal gereserveerde benamingen weergegeven. Opmerking: ga voor de actuele benamingen altijd naar de officiële website toe.

 

Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen

Azijn:

De aanduiding azijn mag uitsluitend worden gebruikt voor een vloeibare waar die azijnzuur als kenmerkend bestanddeel (minstens 4 gram per 100 ml) bevat.

 

Mayonaise:

De aanduiding mayonaise mag uitsluitend worden gebruikt voor een eetwaar bestaande uit een emulsie van het type olie in water, die ten minste 70% vet en ten minste 5% eigeel bevat.

 

Vruchtenwijn:

De aanduiding vruchtenwijn mag uitsluitend worden gebruikt voor een gegiste drank die is bereid uit het sap van ander fruit dan druiven, met een alcoholgehalte van ten minste 8,5 volumeprocenten bij 20°C.

 

Roomijs:

De aanduiding roomijs mag uitsluitend worden gebruikt voor consumptie-ijs dat bestemd is om in bevroren toestand te worden genuttigd, en dat:

  • geen ander vet bevat dan melkvet;
  • een melkvetgehalte heeft van ten minste 5%; en
  • geen ander eiwit bevat dan melkeiwitten.

 

Limonade / Frisdrank:

De aanduiding limonade of frisdrank mag uitsluitend worden gebruikt voor een drinkwaar die geen alcohol bevat (tenzij dit door een natuurlijk gistingsproces onbedoeld en onvermijdelijk aanwezig is tot een gehalte van ten hoogste 5 gram ethylalcohol per liter), en die bestaat uit:

  • water, natuurlijk mineraalwater of bronwater; en
  • suikers of zoetstoffen;

waaraan mogen zijn toegevoegd:

  • koolzuur;
  • aroma’s;
  • eetbare bestanddelen van vruchten of planten;
  • vruchten- of plantensappen;
  • technische hulpstoffen; of bepaalde additieven (volgens Verordening (EG) nr. 1333/2008)

 

Bier:

De aanduiding bier mag uitsluitend worden gebezigd voor een drinkwaar verkregen na alcoholische gisting van wort, hoofdzakelijk bereid uit zetmeel- en suikerhoudende grondstoffen, hop en brouwwater (ten minste 60% van het extractgehalte van de wort, voor vergisting, dient afkomstig te zijn van geste- of tarwemout), en die bestaat uit:

  • gerstemout of tarwemout;
  • andere zetmeelhoudende grondstoffen;
  • suikerhoudende grondstoffen;
  • hop en zijn onderscheidene verwerkte vormen;
  • brouwwater (dat voldoet aan de eisen gesteld in de Drinkwaterwet) en dat in zijn minerale samenstelling en zuurgraad mag zijn aangepast aan de specifieke eisen, die de brouwprocessen van de onderscheidene biersoorten stellen;
  • gist;

waaraan mogen zijn toegevoegd:

  • vruchten of vruchtensappen en aroma’s;
  • technische hulpstoffen; of
  • bepaalde additieven (volgens Verordening (EG) nr. 1333/2008)

 

Alcoholvrij bier:

De aanduiding alcoholvrij bier mag uitsluitend worden gebruikt voor bier dat ≤0,1 volumeprocent alcohol bevat en een extractgehalte van de stamwort heeft van ten minste 4%.

 

Alcoholarm bier:

De aanduiding alcoholarm bier mag uitsluitend worden gebruikt voor bier dat 0,1 en ≤1,2 volumeprocent alcohol bevat en een extractgehalte van de stamwort heeft van ten minste 4%.

 

Oud bruin:

De aanduiding oud bruin (en iedere daarop gebaseerde aanduiding) mag uitsluitend worden gebruikt voor gezoete donkergekleurde bieren met een extractgehalte van de stamwort van 7 tot 11%.

 

Pils:

De aanduiding pils (en ieder daarop gebaseerde aanduiding) mag uitsluitend worden gebruikt voor lichtgekleurde bieren met een extractgehalte van de stamwort van 11 tot 13,5%.

 

Bok / Bock:

De aanduiding bok, bock (en ieder daarop gebaseerde aanduiding) mag uitsluitend worden gebruikt voor bieren met een extractgehalte van de stamwort boven de 15%.

Dit zijn slechts een aantal voorbeelden, op “Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen” staat de hele lijst.

 

Warenwetbesluit Meel en brood

Witbrood:

De aanduiding wit(te)brood mag uitsluitend worden gebruikt voor brood waarvan tarwebloem het voornaamste meelbestanddeel is en waarin zemelen met het blote oog niet waarneembaar zijn.

 

Bruinbrood / Tarwebrood:

De aanduiding bruinbrood of tarwebrood mag uitsluitend worden gebruikt voor brood waarvan (volkoren)tarwemeel -al dan niet gemengd met gebroken tarwe en tarwevlokken- het voornaamste meelbestanddeel is en waarin zemelen met het blote oog waarneembaar zijn.

 

Melkbrood:

De aanduiding melkbrood mag uitsluitend worden gebruikt voor brood waaraan melkbestanddelen in hun natuurlijke verhouding zijn toegevoegd, zodat het melkvetgehalte ten minste 1,5% van de droge stof bedraagt.

 

Krentenbrood:

Het woord krenten mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van brood, indien dit ten minste 30% krenten bevat.

 

Rozijnenbrood:

Het woord rozijnen mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van brood, indien dit ten minste 30% rozijnen bevat.

Dit zijn slechts een aantal voorbeelden, op “Warenwetbesluit Meel en brood” staat de hele lijst.

 

Warenwetbesluit Cacao en chocolade

Cacaopoeder / Cacao:

De aanduiding cacaopoeder of cacao mag uitsluitend en moet worden gebruikt voor cacaopoeder of cacao met:

  • ten minste 20% cacaoboter, uitgedrukt als gewichtsprocent van de droge stof;
  • en ten hoogste 9% water.

 

Chocolade:

De aanduiding chocolade mag uitsluitend en moet worden gebruikt voor chocolade met:

  • ten minste 35% droge cacaobestanddelen;
    • inclusief ten minste 18% cacaoboter;
  • en ten minste 14% vetvrije droge cacaobestanddelen.

 

Melkchocolade:

De aanduiding melkchocolade mag uitsluitend en moet worden gebruikt voor melkchocolade met:

  • ten minste 25% droge cacaobestanddelen;
  • ten minste 14% droge melkbestanddelen;
  • ten minste 2,5% vetvrije droge cacaobestanddelen;
  • ten minste 3,5% melkvet;
  • en in totaal aan cacaoboter en melkvet ten minste 25% vetten.

 

Witte chocolade:

De aanduiding witte chocolade mag uitsluitend en moet worden gebruikt voor witte chocolade met:

  • ten minste 20% cacaoboter;
  • en ten minste 14% droge melkbestanddelen;
    • inclusief ten minste 3,5% melkvet.

Dit zijn slechts een aantal voorbeelden, op “Warenwetbesluit Cacao en chocolade” staat de hele lijst.

 

Warenwetbesluit Zuivel

Karnemelk:

De aanduiding karnemelk mag uitsluitend worden gebezigd voor het uitsluitend uit koemelk door doelmatige microbiologische verzuring verkregen vloeibare zuivelproduct, met als kenmerkende eigenschappen:

  • een groot aantal levende melkzuurbacteriën;
  • een vetgehalte van ten hoogste 1,0%;
  • een gehalte aan melksuiker van ten minste 30% in de vetvrije droge stof;
  • een gehalte aan vetvrije droge stof van ten minste 7,3%;
  • en een pH van ten hoogste 5,0.

 

Vla:

De aanduiding vla mag uitsluitend worden gebezigd voor het dikvloeibare samengestelde zuivelproduct met:

  • als kenmerkende bestanddelen zetmeel en ten minste 50% koemelk;
  • andere voor de bereiding noodzakelijke eet- en drinkwaren;
  • en een melkvetgehalte van ten minste 2,6%.

 

Pap:

De aanduiding pap mag uitsluitend worden gebezigd voor het dikvloeibare samengestelde zuivelproduct met:

  • als kenmerkende bestanddelen granen, graanproducten of rijst, en ten minste 50% koemelk;
  • andere voor de bereiding noodzakelijke eet- en drinkwaren;
  • en een melkvetgehalte van ten minste 2,6%.

Dit zijn slechts een aantal voorbeelden, op “Warenwetbesluit Zuivel” staat de hele lijst.

 

Warenwetbesluit Vlees, gehakt en vleesproducten

Gehakt:

De aanduiding gehakt mag uitsluitend worden gebezigd voor gehakt met een vetgehalte van ten hoogste 25%, voor zover die aanduiding vergezeld gaat van:

  • de naam van het soort slachtdier;
  • of in volgorde van afnemend gewicht, de namen van de soorten slachtdieren; waarvan het vlees afkomstig is.

 

Half om half:

De aanduiding half om half mag uitsluitend worden gebezigd voor gehakt dat voor de ene helft van runderen en voor de andere helft van varkens afkomstig is, waarbij in de onderlinge verhouding een afwijking van 10% absoluut is toegestaan.

 

Tartaar:

De aanduiding tartaar mag uitsluitend worden gebezigd voor gehakt dat afkomstig is van runderen, met een vetgehalte van ten hoogste 10%.

 

Gehakte biefstuk:

De aanduiding gehakte biefstuk mag uitsluitend worden gebezigd voor gehakt dat afkomstig is van runderen, met een vetgehalte van ten hoogste 6%.

Dit zijn slechts een aantal voorbeelden, op “Warenwetbesluit Vlees, gehakt en vleesproducten” staat de hele lijst.

 

Alle bovenstaande teksten zijn afkomstig van diverse Warenwetbesluiten, te vinden op Overheid: Warenwetbesluiten.

Blog: Voedingswaarde, wat is dat precies?

 

Voedingswaarde, wat is dat precies?

Ieder product heeft een eigen voedingswaarde. In veel gevallen staat deze voedingswaarde vermeld op de verpakking. Maar wat zegt deze voedingswaarde nu eigenlijk? Is een product per definitie gezond bij een lage voedingswaarde en ongezond als de voedingswaarde hoog is?

 

Voedingswaarde, wat is dat nu eigenlijk precies?

Onze voeding bestaat uit verschillende voedingsstoffen. Al deze voedingsstoffen leveren bij elkaar opgeteld de voedingswaarde.

 

Verschillende soorten voedingsstoffen

Voeding bevat twee verschillende groepen voedingsstoffen (nutriënten), namelijk:

  • Macronutriënten: deze komen in grote hoeveelheden voor in voeding. Voorbeelden zijn bijvoorbeeld vetten, koolhydraten en eiwitten (alcohol behoort trouwens ook tot de macronutriënten).
  • Micronutriënten: deze komen in (zeer) kleine hoeveelheden voor in voeding. Voorbeelden zijn bijvoorbeeld vitamines en mineralen.

 

Macronutriënten:

Macronutriënten leveren naast voedingsstoffen ook energie voor het lichaam. Deze energie wordt aangeduid met kJ (kilojoule) en/of kcal (kilocalorieën).

1 gram vet levert 9 kcal (37 kJ)

Bij koolhydraten levert 1 gram 4 kcal (17 kJ)

1 gram eiwit levert 4 kcal (17 kJ)

En bij alcohol levert 1 gram 7 kcal (29 kJ)

Om van kcal naar kJ te rekenen dient vermenigvuldigd te worden met (ongeveer) 4,2. Let op: in de volksmond wordt vaak gesproken over calorieën, echter wordt er dan bedoeld kilocalorieën. 1 kilocalorie is namelijk 1000 calorieën.

 

Micronutriënten:

Micronutriënten leveren alleen voedingsstoffen voor het lichaam, ze leveren géén energie. Ze komen in (zeer) kleine hoeveelheden voor in onze voeding, maar zijn heel erg belangrijk voor alle functies in ons lichaam. Vitamines en mineralen zijn micronutriënten. Bij de mineralen wordt er vaak nog een onderscheid gemaakt in mineralen of spoorelementen. Het onderscheid zit (voornamelijk) in de hoeveelheid die het lichaam binnenkrijgt via de voeding. Bij mineralen gaat het om grammen die voorkomen in de voeding. Terwijl bij spoorelementen het om milligrammen of microgrammen gaat.

 

Vitamines:

  • Vitamine A
  • Thiamine (Vitamine B1)
  • Vitamine B2 (oftewel riboflavine)
  • Vitamine B3
  • Pantotheenzuur (Vitamine B5)
  • Vitamine B6 (oftewel pyrodoxine)
  • Vitamine B8
  • Foliumzuur (Vitamine B11)
  • Vitamine B12 (oftewel cobalamine)
  • Ascorbinezuur (Vitamine C)
  • Vitamine D
  • Vitamine E
  • Vitamine K

 

Mineralen:

  • Calcium
  • Chloor (chloride)
  • Fosfor
  • Kalium
  • Natrium
  • Magnesium

 

Spoorelementen:

  • Chroom (chromium)
  • Fluoride (fluor)
  • IJzer
  • Jodium (jood)
  • Koper
  • Mangaan
  • Molybdeen
  • Seleen (selenium)
  • Zink

 

Hoe komt de voedingswaarde tot stand?

De vermelde voedingswaarden op de verpakking (etiket) zijn naar behoren vastgestelde gemiddelde waarden. Dat kan dus inhouden dat door natuurlijke schommelingen en/of seizoensinvloeden de vermelde waarden hoger/lager zijn dan de werkelijkheid. De gemiddelde waarde dient echter wel een realistische weergave van de voedingswaarde te zijn.

De voedingswaarde kan op drie manieren worden vastgesteld:

  • De analyse van een levensmiddel door de fabrikant
  • De berekening op basis van de bekende of effectieve gemiddelde waarde van de verstrekte ingrediënten
  • De berekening aan de hand van algemeen vaststaande en aanvaarde gegevens

 

Voedingswaarde in de winkel

Op verpakkingen (etiketten) in de winkel staat in veel gevallen een verplichte voedingswaardevermelding vermeld, volgens de wetgeving (Verordening (EU) nr. 1169/2011, betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten).

Deze verplichte voedingswaardevermelding omvat de volgende items:

  • Energie (kJ / kcal)
  • Vetten
    • (waarvan) Verzadigde vetzuren
  • Koolhydraten
    • (waarvan) Suikers
  • Eiwitten
  • Zout

 

Optioneel mogen nog onderstaande hieraan worden toegevoegd:

  • Enkelvoudig onverzadigde vetzuren
  • Meervoudig onverzadigde vetzuren
  • Polyolen
  • Zetmeel
  • Vezels
  • En vitamines / mineralen als deze in een significante hoeveelheid aanwezig zijn

 

Andere voedingswaarden (zoals bijvoorbeeld trans-vetzuren) mogen momenteel niet worden vermeld op de verpakking (etiket).

 

Referentie-innames (volwassenen)

De referentie-innames voor volwassenen zijn gebaseerd op wettelijke vastgelegde richtwaarden voor een (uit)gebalanceerd voedingspatroon.

 

  • Energie 8400 kJ / 2000 kcal
  • Vetten (totaal) 70gram
  • Verzadigde vetzuren 20gram
  • Koolhydraten (totaal) 260gram
  • Suikers 90gram
  • Eiwitten 50gram
  • Zout 6gram

 

Consumptie-eenheid

Voor de consument dient de consumptie-eenheid (portie) makkelijk herkenbaar te zijn. De term verwijst namelijk naar de eenheid die afzonderlijk geconsumeerd kan worden.

Toch is er veel verwarring rondom de consumptie-eenheid. Bijvoorbeeld bij verpakte tussendoortjes is bij het ene merk het gehele pakje (met 2 of 3 koekjes) de “consumptie-eenheid”, terwijl bij het andere merk slechts 1 van de 2 á 3 koekjes (in het pakje) aan wordt gemerkt als “consumptie-eenheid”.

Ook bij roomijs is er verwarring rondom een consumptie-eenheid. Zo staat op de ene verpakking met roomijs dat 50 gram 1 portie is, terwijl bij de andere verpakking roomijs 100 gram geldt als 1 portie.

Zelfs bij hetzelfde merk zijn er onderling verschillen. Bij het ene soort koekje of smaak ijs is de consumptie-eenheid anders dan bij een soort gelijk product van dezelfde leverancier.

 

Vrijgestelde levensmiddelen(groepen)

Bij onderstaande levensmiddelen hoeft op de verpakking géén voedingswaarde aanwezig te zijn. Natuurlijk mag dit wel (dan dient wel rekening gehouden te worden met de verplichte items uit de voedingswaardevermelding).

 

Onverwerkte producten die bestaan uit één ingrediënt

  • Voorbeelden: een bakje met champignons, een zak aardappelen, een verpakking rijst, of bijvoorbeeld een potje honing.
    • De precieze uitleg van onverwerkte producten is: „onverwerkte producten”: levensmiddelen die geen behandeling hebben ondergaan, met inbegrip van producten die zijn verdeeld, in partjes, plakken of stukken gesneden, uitgebeend, gehakt, van de huid ontdaan, gemalen, versneden, gereinigd, bijgesneden, gepeld, geplet, gekoeld, bevroren, diepgevroren of ontdooid (Verordening (EG) nr. 852/2004, inzake levensmiddelenhygiëne).

 

Verwerkte producten die als enige vorm van verwerking zijn gerijpt en die bestaan uit één ingrediënt

  • Voorbeeld: verpakking met dry-aged vlees

 

Water, inclusief water met kooldioxide en/of aroma’s

  • Bijvoorbeeld: een fles bruisend mineraalwater citroen

 

Kruiden, specerijen en mengsel ervan

  • Zoals: een potje met oregano of een zakje met nootmuskaat

 

Zout en zoutvervangers

  • o.a.: een strooibus keukenzout

 

Tafelzoetstoffen

  • Voorbeeld: een dispenser met zoetjes

 

Koffie en thee

  • Voorbeelden: een zak koffiebonen of een doos theezakjes

 

Azijn, inclusief azijn met aroma’s

  • Zoals: een fles natuurazijn

 

Aroma’s, levensmiddelenadditieven, technische hulpstoffen, voedingsenzymen, gelatine, jamgeleermiddel en gist

  • Voorbeelden: een verpakking met gelatineblaadjes of een verpakking met gist

 

Kauwgom

  • o.a.: een blister verpakking met peppermint kauwgom

 

Levensmiddelen in zeer kleine verpakkingen (<25 cm2)

  • Zoals: losse verpakking van een rol snoepjes

 

Levensmiddelen, met inbegrip van ambachtelijke levensmiddelen, die rechtstreeks door de producent in kleine hoeveelheden worden geleverd aan de eindverbruiker of aan de plaatselijke detailhandel die rechtstreeks aan de eindverbruiker levert

  • Bijvoorbeeld: een kerststol die geleverd wordt door een plaatselijke bakker.

Nieuwsitem: Recepten gemaakt voor “Koekiemonsters bakken voor KiKa”

 

Lekkere en gezonde recepten voor de actie “Koekiemonsters bakken voor KiKa”

Hopelijk gaan alle (kleine) kinderen in Nederland binnenkort bakken voor KiKa. Het idee is dat de kinderen in actie komen om lekkere en gezonde dingen te bakken en daarna te gaan verkopen aan bijvoorbeeld de mama’s, papa’s, opa’s, oma’s, vrienden en buren.

 

Initiatief

De actie is een initiatief van Marleen Gerdes, van de Facebook Community Peuterleidsters. Samen met Kika gaan ze beiden alles in het werk stellen om in maart 2019 zoveel mogelijk kinderen voor deze mooie actie te laten bakken! Het geld dat met deze actie ingezameld wordt, komt natuurlijk ten goede van KiKa. Met dit geld kan Kika het wetenschappelijk onderzoek financieren naar kinderkanker.

Iedereen die werkzaam is op een peuterspeelzaal, kinderdagopvang, BSO of werkt als gastouder of nanny kan zich aanmelden voor de actie. Er is een speciaal en informatief themapakket ontwikkeld met daarin o.a. een leuk leesverhaal, uitdagende opdrachten (zelfs voor de allerkleinste!) en leuke tips om in actie te komen voor KiKa.

 

VoedingVeilig

Namens VoedingVeilig heb ik 8 recepten gemaakt voor deze actie. Een groot deel van de recepten zijn gezond en vrij van (bepaalde) allergenen. Trouwens alle recepten zijn heel gemakkelijk te maken én smaken daarnaast overheerlijk. Wat dacht u van een heerlijk bananenbrood, gezonde havermoutkoekjes of een fruitige kruimelcake.

Benieuwd geworden naar alle recepten? Deze zijn te vinden -en te downloaden– op de website van KiKa.